Farinata z cukinią i włoskimi wędlinami

Przygotuj:

• piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C
• blachę do pieczenia
• robot kuchenny Monsieur Cuisine Smart
• folię spożywczą
• patelnię żeliwną
• papier do pieczenia
• obieraczkę do warzyw

Sposób przygotowania:

KROK 1: PODPRAŻAMY CIECIERZYCĘ

Ciecierzycę wysypujemy na blachę i podpiekamy w piekarniku przez ok. 10 minut. Podprażoną ciecierzycę odkładamy do całkowitego wystudzenia.

KROK 2: MIELEMY CIECIERZYCĘ NA MĄKĘ

Podprażoną i wystudzoną ciecierzycę przekładamy do misy robota kuchennego Monsieur Cuisine Smart i bardzo drobno mielemy, używając funkcji turbo, aż będzie przypominała mąkę.

KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO

Gotową mąkę z ciecierzycy przesypujemy do płaskiej miseczki, dodajemy wodę i dokładnie łączymy ze sobą. Następnie ciasto przykrywamy folią spożywczą i odkładamy na ok. 1 godzinę, aby napęczniało.

KROK 4: ŁĄCZYMY CIASTO Z DODATKAMI

Suszone pomidory bardzo drobno siekamy, pecorino romano ścieramy na tarce o drobnych oczkach, listki rozmarynu obrywamy z gałązek. Tak przygotowane składniki dodajemy do ciasta. Całość przyprawiamy do smaku solą i pieprzem i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy 5 łyżek oliwy i ponownie mieszamy.

WSKAZÓWKA! Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodajemy do niego odrobinę wody tak, aby miało konsystencję zbliżoną do kwaśnej śmietany.

KROK 5: PRZYGOTOWUJEMY PATELNIĘ

Suchą patelnię mocno rozgrzewamy w piecu. Z papieru do pieczenia wycinamy koło większe od patelni, której będziemy używać. Następnie je gnieciemy, rozprostowujemy, przekładamy na patelnię i smarujemy dodatkową łyżką oliwy.

KROK 6: PIECZEMY FARINATĘ

Na patelnię wyłożoną papierem do pieczenia przekładamy ciasto i pieczemy przez ok. 30 minut.

KROK 7: PRZYGOTOWUJEMY CUKINIĘ

Cukinię kroimy za pomocą obieraczki na bardzo cienkie plastry. Bazylię siekamy. Następnie cukinię mieszamy z łyżką oliwy i posiekaną bazylią.

KROK 8: PODAJEMY FARINATĘ

Ciasto zdejmujemy ostrożnie z patelni. Na upieczonej, gorącej farinacie układamy podzielony na mniejsze kawałki ser mascarpone z gorgonzolą. Szynkę parmeńską rwiemy na kawałki i również układamy na gotowym placku. Następnie całość dekorujemy plastrami salami i cukinią.