Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Karol Okrasa
Gulasz z jelenia
Składniki
- ocet balsamiczny - 100 ml
- pieprz czarny - 1 szczypta
- dżem wiśniowy - 110 g
- masło - 100 g
- olej - 2 łyżki
- seler - 1 szt.
- sól - 1 szczypta
- tymianek świeży - 10 g
- ziemniak - 1 szt.
- piwo ciemne - 600 ml
- chleb ze słonecznikiem - 1 szt.
- ząbek czosnku - 3 szt.
- cynamon, laska - 2 szt.
- udziec jelenia - 800 g
Wartości odżywcze
| Wartości odżywcze | |
|---|---|
| Wartość energetyczna na całe danie | 3994,2 kcal |
| Wartość energetyczna na 1 porcję | 665,7 kcal |
| Tłuszcz | 30,9 g |
| Węglowodany | 50,7 g |
| Błonnik | 38,4 g |
| Białko | 38,4 g |
Krok 1: Przygotowujemy mięso do marynowania
Oczyszczone z błon i żył mięso z udźca jelenia kroimy na duże kawałki. Doprawiamy je solą i pieprzem, posiekanymi gałązkami świeżego tymianku, plastrami dwóch ząbków czosnku, polewamy olejem. Przekładamy do miski. Polewamy octem balsamicznym i zalewamy piwem. Odstawiamy na 3 dni do lodówki.
Krok 2: Przesmażamy mięso
Mięso osuszamy na papierowym ręczniku. Doprawiamy solą i pieprzem. Marynatę odstawiamy na bok. Mięso z każdej strony obsmażamy na rozgrzanym oleju na mocno brązowy kolor. Najlepiej robić to partiami, aby mięso się smażyło, a nie dusiło.
Mięso przekładamy do garnka. Na patelnię, na której się smażyło, wlewamy odrobinę oleju. Wrzucamy ząbek czosnku pokrojony w plastry. Wlewamy marynatę. Dodajemy laski cynamonu, konfiturę wiśniową i świeży tymianek. Chwilę gotujemy i zalewamy mięso sosem. Dolewamy wodę i gotujemy na wolnym ogniu około 2 godzin, aż mięso będzie miękkie. Kiedy gulasz będzie już prawie gotowy, dodajemy kromki chleba pokrojone w drobną kosteczkę i zagęszczamy sos.
Krok 3: Przygotowujemy purée
Ziemniaka w mundurku z dodatkiem soli pieczemy w piekarniku, aż będzie miękki w środku. Selera obranego ze skóry i pokrojonego na kawałki gotujemy do miękkości na parze.
Upieczonego ziemniaka obieramy ze skórki, dzielimy na mniejsze kawałki, wkładamy do naczynia, dorzucamy kawałki selera, masło pokrojone na kawałki i podgrzewamy. Kiedy masło się roztopi, miksujemy całość na gładką, jednolitą masę. Doprawiamy solą. Na talerzu układamy purée, na którym kładziemy gulasz. Doprawiamy purée pieprzem i dekorujemy danie świeżymi gałązkami tymianku.
Zobacz podobne
przepisy
Zobacz wszystkie
przepisy
Przepisy według
składników
Dziękujemy za ocenę przepisu!
Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.
wróć do gotowania
Komentarze (22)
963 dni temu
Mały słoiczek konfitury,czyli o jaką pojemność chodzi?
odpowiedz
963 dni temu
Paulino, chodzi tutaj o słoiczek o pojemności 200 g, czyli dodajemy 100 g konfitury :)
965 dni temu
Ciekawy przepis. Na pewno wypróbuję. Do tego perła miodowa i niebo w gębie gwarantowane
odpowiedz
1938 dni temu
Jeden ziemniak na 80 dag mięsa? Chyba się komuś sztuka pomyliła z kilogramem. Przepis w każdym razie bardzo fajny. Będę dzisiaj trzeci raz robił (ze świniaka co prawda tym razem).
odpowiedz
2696 dni temu
laski cynamonu ???
odpowiedz
2696 dni temu
Tak, używamy cynamonu w laskach. Nie używamy tutaj zmielonej przyprawy :)
2805 dni temu
Czy mięso rozmrożone może leżeć w marynacie przez 3 dni?
odpowiedz
2805 dni temu
już znalazłem odpowiedź :)
2877 dni temu
Po zrobieniu przepisu według instrukcji, jeleń wyszedł z posmakiem alkoholu. Co mogło pójść nie tak ? I czy można to mięso w jakiś sposób uratować ? Dziękuję za odpowiedź.
odpowiedz
2874 dni temu
Drogi Gościu, mięso po marynowaniu trzeba dokładnie osuszyć na ręczniku papierowym. Następnie przesmażyć partiami, aby się nie gotowało, a dobrze usmażyło i zamknęło. Możliwe iż należało także dolać więcej wody, do gotującego się sosu.
2899 dni temu
A można zamiast jelenia użyć mięsa sarny?
odpowiedz
2895 dni temu
Nie polecamy takiej zamiany :)
2899 dni temu
Witam. Chciałbym zapytać czy konfiture wiśniową w tym przepisie można pominąć? Ewentualnie zastąpić inną np.malinową? Oraz czy mogę dodać cynamon w proszku? Jeśli tak to ile. Pozdrawiam :)
odpowiedz
2899 dni temu
Antku, w sosie musi pojawić się coś słodkiego, jeżeli nie chcesz używać konfitury wiśniowej możesz użyć miodu, który przełamie sos. Nie polecamy używania konfitury malinowej. Jeśli chodzi o cynamon w proszku, to dosłownie szczypta - pół łyżeczki, powinno wystarczyć. Pozdrawiamy :)
2923 dni temu
Według komentarza pana Okrasy w filmie - 3 dni to czas minimalny na marynowanie mięsa z jelenia. A ile wynosi maksymalny?
odpowiedz
2922 dni temu
Olu, 3 dni to optymalny czas marynowania dziczyzny.
2923 dni temu
Mam pytanie natury technicznej. Pan Okrasa z tego co widziałem na filmie miał świeże mięso więc to jest inny temat. My mamy mięso mrożone zatem powinniśmy jest spożyć w jakimś okresie. Stąd jest pytanie czy Państwo mięso po rozmrożeniu mogę marynować w lodówce minimum 3 dni ? Czy się nic nie stanie z mięsem ?
odpowiedz
2923 dni temu
Nie powinno się nic stać, ponieważ mięso zanurzone jest w alkoholu i oleju oraz jest przechowywane w lodówce. Dziczyzna mrożona zawsze zyskuje na smaku :)
2945 dni temu
Bardzo dobre pytanie Jakiego rodzaju ciemnego piwa należy użyć do marynowania jeleniny - lagera, portera, stouta?
odpowiedz
2944 dni temu
Każde ciemne piwo sprawdzi się do marynowania. My polecamy porter :)
2947 dni temu
Jakiego rodzaju ciemnego piwa należy użyć do marynowania jeleniny - lagera, portera, stouta?
odpowiedz
2944 dni temu
Porter będzie najlepszy :)
zobacz wszystkie