Kanapeczki z pastą z pieczonej flądry, suszonych pomidorów i papryki

PRZYGOTUJ

• ręcznik papierowy
• naczynie żaroodporne
• folię aluminiową
• blender
• rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg)

PASTA

Filet z flądry myjemy, osuszamy za pomocą ręcznika papierowego, doprawiamy solą i pieprzem. Układamy w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy oliwą z oliwek i pieczemy 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (termoobieg). Wyjmujemy z piekarnika, studzimy, następnie chłodzimy w lodówce. Paprykę pozbawioną gniazd nasiennych pieczemy razem z czosnkiem w piekarniku nagrzanym do 220°C (termoobieg) przez około 30 minut. Jeszcze gorącą paprykę zawijamy w folię aluminiową, po kilkunastu minutach odwijamy i ściągamy z niej skórkę. Za pomocą blendera miksujemy upieczoną paprykę, suszone pomidory, upieczony czosnek (wcześniej pozbawiony łupinek), kilka listków bazylii i oliwę. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Schłodzoną flądrę rozdrabniamy delikatnie widelcem (kawałki flądry muszą być wyczuwalne w paście!) i delikatnie mieszamy z paprykowo-pomidorową pastą oraz pozostałymi listkami bazylii pokrojonymi w paseczki. Pastę schładzamy w lodówce.

KANAPECZKI

Kromki pieczywa tostujemy na suchej patelni, następnie smarujemy pastą. Na wierzchu układamy pokrojone w plasterki oliwki i listki zielonej natki pietruszki.