Kluski malfatti w sosie pomidorowym

Przygotowanie

Krok 1: Smażymy szpinak

Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i wrzucamy szpinak. Podduszamy go pod przykryciem, by zmiękł, co jakiś czas mieszając. Gotowy szpinak przekładamy na deskę, drobno siekamy i pozostawiamy do wystudzenia.

Krok 2: Łączymy składniki klusek

Do miski dodajemy ricottę i starty na tarce o drobnych oczkach parmezan. Następnie wsypujemy mąkę, ocieramy skórkę z połowy cytryny, dodajemy jajko i doprawiamy solą oraz pieprzem. Na koniec do masy dodajemy przestudzony szpinak. Wszystkie składniki dokładnie łączymy, by uzyskać gęstą i plastyczną masę. Gdyby była zbyt luźna, dodajemy jeszcze trochę mąki.

Krok 3: Przygotowujemy sos

Czosnek drobno siekamy, kapary przekrawamy na pół, oliwki i suszone pomidory również drobno siekamy.

Na patelnię wlewamy oliwę. Podsmażanie zaczynamy od czosnku, następnie dodajemy od razu resztę przygotowanych składników i smażymy dalej. Wlewamy sos pomidorowy i pomidory z puszki. Doprawiamy solą oraz pieprzem i przyprawą z młynka. Pomidorki lekko rozgniatamy łyżką. Na sam koniec do sosu dodajemy posiekaną bazylię.

Krok 4: Gotujemy kluski w sosie

Za pomocą dwóch łyżek formujemy kluski wielkości orzecha włoskiego i delikatnie wkładamy je bezpośrednio do lekko bulgoczącego sosu.

Przykrywamy i gotujemy około 5 minut, następnie delikatnie obracamy kluski, oprószamy parmezanem, ponownie przykrywamy i wyłączamy ogień.

Wskazówka: Po obróceniu klusek i oprószeniu parmezanem danie możemy włożyć do piekarnika i zapiekać bez pokrywki przez około 5 minut.

 Krok 5: Podajemy danie

Przed podaniem dodajemy listki świeżej bazylii, odrobinę skórki z cytryny i kolejną porcję parmezanu.