Pomidorowe kluski ziemniaczane z chorizo

Przygotuj:

• dużą metalową szpatułkę

Przygotuj wcześniej:

Ziemniaki obierz, ugotuj i przeciśnij przez praskę. Gotowe ziemniaki wystudź. Masło schłodź, aby w momencie użycia było zimne.

Sposób przygotowania:

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO NA KLUSKI

Do ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków dodajemy jajko, koncentrat pomidorowy i oba rodzaje mąki, a także sól i pieprz. Składniki przekładamy na deskę lub stolnicę i wyrabiamy ciasto za pomocą dużej metalowej szpatułki, co zapobiegnie ogrzewaniu ciasta.

KROK 2: KROIMY CIASTO

Gotowe ciasto dzielimy na kilka równych części i rolujemy z nich wałeczki, które następnie kroimy na kluski o długości ok. 2 cm.

KROK 3: GOTUJEMY KLUSKI

Kluski gotujemy partiami w osolonej wodzie, odcedzamy i przelewamy oliwą, aby się nie sklejały. Wodę zachowujemy na później – przyda się przy robieniu sosu. Następnie ścieramy na kluski skórkę z cytryny i całość delikatnie mieszamy.

KROK 4: PRZYGOTOWUJEMY POZOSTAŁE SKŁADNIKI

Chorizo kroimy w dość grube plastry. Czosnek i papryczkę chili kroimy w cienkie plasterki, a szczypiorek dość drobno siekamy.

KROK 5: PRZYGOTOWUJEMY SOS

Chorizo podsmażamy na niewielkim ogniu, aż tłuszcz się wytopi, a kiełbasa zarumieni. Następnie na patelnię dodajemy pokrojone na małe kawałki masło, czosnek i chili i całość podgrzewamy. Kiedy masło zacznie się roztapiać, na patelnię powoli dodajemy ok. 6-8 łyżek wody po gotowaniu kopytek. Następnie sos kilkukrotnie dokładnie mieszamy, dodajemy sok z połowy cytryny i ponownie mieszamy.

WSKAZÓWKA! W razie potrzeby do sosu możemy dodawać więcej wody po gotowaniu klusek, by miał pożądaną konsystencję.

KROK 6: PODAJEMY DANIE

Na patelnię z sosem dodajemy gotowe kluski i szczypiorek. Całość podgrzewamy, mieszając, i przekładamy na talerz. Danie podajemy od razu posypane szczypiorkiem i papryczką chili.