Leniwe w sosie à la carbonara

Przygotowanie:

Krok 1: przygotowujemy ciasto na kluski leniwe

W misce widelcem rozcieramy twaróg z jajkami. Następnie dodajemy szczyptę soli, cukier, gałkę muszkatołową oraz mąkę. Ugniatamy ciasto.

Krok 2: formujemy leniwe

Stolnicę oprószamy mąką, ciasto dzielimy na 2 części i formujemy z nich wałki. Z ciasta wykrawamy kluski leniwe.

Krok 3: przygotowujemy boczek

Boczek kroimy w paski o szerokości około 1 cm. Podsmażamy je na patelni z odrobiną oleju. Następnie odsączamy i przekładamy na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Krok 4: przygotowujemy sos

Do miseczki wlewamy śmietankę. Czosnek rozgniatamy i drobno siekamy, po czym wsypujemy go do śmietanki.

Oddzielamy żółtka od białek. Do śmietanki z czosnkiem dodajemy żółtka, sól, pieprz i mieszamy.

Krok 5: gotujemy kluski

Kluski leniwe gotujemy w lekko osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię.

WSKAZÓWKA: Nie wylewaj całej wody po gotowaniu – przyda się do sosu.

Krok 6: podgrzewamy sos

Sos ze śmietanki wlewamy na zimną patelnię i podgrzewamy. Ubijamy, aż zacznie gęstnieć – nie może się ściąć.

Krok 7: przygotowujemy dodatki

Szczypiorek i chili drobno siekamy.

Krok 8: podajemy kluski leniwe

Do sosu na patelni dodajemy leniwe wraz z odrobiną wody po gotowaniu. Całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Nakładamy na talerz i posypujemy szczypiorkiem, chili, boczkiem i wędzoną solą.