Mini serniczki kawowe

Kawa i sernik to połączenie, które sprawdza się prawie zawsze. A co, jeśli te dwa smaki zamknąć w jednym, niewielkim deserze? Właśnie dlatego powstały mini serniczki kawowe, które znikają z talerza w mgnieniu oka. Nie wymagają wielkich umiejętności kulinarnych ani godzin spędzonych w kuchni. Wystarczy kilka podstawowych składników, odrobina cierpliwości i gotowe!

Mini serniczki z twarogu z dodatkiem espresso to prawdziwy strzał w dziesiątkę. Kruchy spód z ciasteczek owsianych w czekoladzie, delikatna masa twarogowa z nutą kawy i odrobiną likieru, a na wierzchu – czekoladowa dekoracja. Można je serwować na spotkaniu z przyjaciółmi, na rodzinnym popołudniu czy po prostu wtedy, kiedy masz ochotę na coś słodkiego. Zanim podasz te mini serniczki dzieciom, pamiętaj, że w ich składzie jest odrobina likieru i mocnej kawy espresso. Poniżej znajdziesz propozycje na zastąpienie tych składników tak, aby deser był przyjazny nawet dla młodszych domowników.

Mini serniczki pieczone – jak je przygotować krok po kroku?

Mini serniczki pieczone wymagają dwóch etapów pieczenia, co wcale nie jest takie skomplikowane, jak mogłoby się wydawać. Najpierw przygotowujemy kruchy spód, mieszając roztopione masło z pokruszonymi ciasteczkami owsianymi w czekoladzie. Masa trafia do silikonowych foremek do muffinów – można też użyć papierowych papilotek. Wszystko trzeba lekko przycisnąć do dołu, żeby warstwa była równa i zwarta.

Potem spody lądują na kwadrans w lodówce. Dobrze schłodzone nie rozlecą się podczas pieczenia. Następnie wstawiamy foremki do piekarnika rozgrzanego do 180°C i czekamy osiem minut. Spody muszą się lekko zarumienić i zestalić, ale nie mogą być twarde jak kamień. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy je na kilka minut na bok, żeby ostygły. Temperaturę w piekarniku obniżamy do 160°C.

W międzyczasie bierzemy się za krem. Roztapiamy czekoladę deserową w kąpieli wodnej, a potem mieszamy jajko, żółtko i cukier puder na gęsty krem. Dodajemy likier kawowy (można też pominąć i zastąpić go odrobiną esencji waniliowej), płynną czekoladę i cztery łyżki espresso. Na końcu – twaróg śmietankowy, który należy dokładnie wymieszać, żeby masa była gładka i bez grudek. Gotowy krem przekładamy na podpieczone spody i całość wędruje z powrotem do piekarnika na około 30 minut.

Szybkie mini serniczki – ile czasu zajmuje ich przygotowanie?

Ile tak naprawdę trzeba czasu, żeby zrobić szybkie mini serniczki? Jeśli chodzi o samą pracę w kuchni – niecałą godzinę. Pieczenie spodów to osiem minut, pieczenie mini serniczków z kremem to kolejne pół godziny. W nieco ponad godzinę włącznie z pieczeniem deser jest gotowy.

Jest jednak haczyk – mini serniczki po ostygnięciu powinny postać w lodówce minimum dwie godziny, a najlepiej całą noc. Dzięki temu krem się zetnie i zyska odpowiednią konsystencję. Warto więc zaplanować ich przygotowanie dzień wcześniej, zwłaszcza jeśli mamy w planach przyjęcie. Rano wystarczy tylko udekorować je czekoladowymi wiórkami i już – są gotowe do podania.

Jeśli planujecie z wyprzedzeniem, to przepis na mini serniczki sprawdzi się idealnie. Można je spokojnie przygotować wieczorem, schować do lodówki i następnego dnia cieszyć się efektem bez żadnego stresu.

Jak zrobić puszyste i kremowe mini serniczki?

Sekret puszystych mini serniczków tkwi w odpowiednim wymieszaniu składników. Jajka z cukrem pudrem trzeba ubić tak, żeby masa była jednolita i jasna. To właśnie ten etap odpowiada za puszystość – im lepiej ubijesz jajka, tym lżejszy będzie krem. Warto więc nie żałować czasu na miksowanie.

Twaróg śmietankowy powinien być w temperaturze pokojowej. Jeśli dodamy go prosto z lodówki, masa może się zważyć i będzie trudniej uzyskać gładką konsystencję. Jeśli twaróg jest zbyt gruboziarnisty, można go wcześniej przetrzeć przez sito albo zmiksować blenderem – wtedy serniczki wyjdą naprawdę aksamitne.

Temperatura pieczenia też ma znaczenie. Ile piec mini serniczki, żeby były idealne? W temperaturze 160°C przez około 30 minut – to złoty środek. Jeśli temperatura będzie za wysoka, krem może się rozpaść albo popękać. Trzeba też pamiętać, że serniczki dalej tężeją w lodówce, więc wyjęte z piekarnika mogą wydawać się, nieco luźniejsze niż powinny. To normalne – po schłodzeniu nabiorą odpowiedniej konsystencji.

Można też sprawdzić gotowość deseru, delikatnie potrząsając blaszką. Jeśli środek lekko się trzęsie, ale nie jest płynny – to znak, że mini serniczki są już gotowe. Wystarczy je wyjąć, ostudzić i włożyć do lodówki.

Przepis na mini serniczki – najczęściej zadawane pytania

Zastanawiacie się, czy można użyć innego rodzaju ciasteczek na spód? Oczywiście! Ciastka owsiane w czekoladzie dają ciekawy smak, ale równie dobrze sprawdzą się herbatniki, krakersy lub ciastka typu digestive. Ważne, żeby po pokruszeniu były dobrze połączone z masłem – dzięki temu spód będzie trzymał się w całości.

Jeśli nie macie silikonowych foremek, nie ma problemu. Możecie użyć metalowych blaszek do muffinów wyłożonych papilotkami. Dzięki papilotkom serniczki mini łatwiej się wyjmuje, a poza tym wyglądają bardziej elegancko. Przy użyciu metalowych foremek warto je wcześniej wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia – wtedy deser nie przyklei się do ścianek.

Kawę espresso można zastąpić mocną, czarną kawą z ekspresu. Ważne, żeby była naprawdę mocna i aromatyczna – w końcu to ona nadaje mini serniczkom charakterystyczny smak. Jeśli ktoś nie lubi kawy, można dodać zamiast niej kakao albo nawet odrobinę rozpuszczonej czekolady.

Co z dekoracją? Czekolada kawowa to propozycja dla miłośników intensywnych smaków, ale spokojnie można użyć zwykłej deserowej lub mlecznej. Wiórki czekoladowe robi się obieraczką do warzyw – to najprostszy sposób na elegancką ozdobę. Można też posypać serniczki kakao, zmielonymi ziarnami kawy albo nawet orzechami.

Kiedy serwować mini serniczki?

Mini serniczki to uniwersalny deser. Pasują do popołudniowej kawy, ale równie dobrze sprawdzą się jako finał obiadu. Można je podać na urodzinach, na imieninach, na spotkaniu w gronie znajomych albo po prostu w zwykły weekend, kiedy masz ochotę na coś słodkiego.

Dzięki temu, że każda porcja jest oddzielna, nie trzeba martwić się o krojenie i podawanie. To także świetny wybór, jeśli organizujesz imprezę – goście mogą sami sięgnąć po swoją porcję. A jeśli zostaną jakieś resztki (choć to raczej mało prawdopodobne), można je spokojnie przechować w lodówce przez dwa-trzy dni. Wystarczy przykryć je folią albo schować do pojemnika.

Warto też wiedzieć, że te serniczki świetnie znoszą zamrażanie. Jeśli chcesz mieć zapas na później, po prostu schowaj je do zamrażarki zaraz po upieczeniu i schłodzeniu. Przed podaniem wystarczy wstawić je na godzinę do lodówki, aby się rozmroziły – smak pozostanie niezmieniony.

Jeśli mini serniczki z twarogu przypadły Ci do gustu, z pewnością spodoba Ci się też przepis na muffiny czekoladowe z brzoskwiniami i kruszonką orzechową. To wegetariański przepis, który zachwyca połączeniem słodkich brzoskwiń, intensywnej czekolady i chrupiącej posypki z orzechów. Idealne na drugie śniadanie albo lunchbox do pracy!

Miłośnicy szybkich deserów powinni zerknąć na banany smażone w cieście autorstwa Pawła Małeckiego. To smakołyk, który przygotujesz w dwadzieścia minut – miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz banany w pysznym cieście. Prosty, szybki przepis, a efekt gwarantowany.

Jeśli szukasz czegoś oryginalnego, sprawdź serniczki z kaszy gryczanej z imbirem Karola Okrasy. To ciekawa wariacja na temat klasycznego sernika – z kaszą gryczaną zamiast tradycyjnego spodu i z odrobiną imbiru, który nadaje świeżości. Przepis zawiera też materiał wideo, więc możesz podpatrzeć, jak powstaje ten nietypowy deser.

Na koniec coś lekkiego – tartaletki z jabłkami. Ciasto francuskie, karmelizowane jabłka i cynamon – prosta kompozycja, która nigdy nie zawodzi. Świetna propozycja na jesienne popołudnie!