Migdałowy tort weselny z truskawkami

Przygotuj

• rękaw cukierniczy
• paterę
• mikser
• formę do pieczenia o wymiarach 30 x 30 cm
• formę do pieczenia o wymiarach 25 x 25 cm
• piekarnik rozgrzany do temperatury 170°C

Krok 1: Pieczemy dolne ciasto

Migdały drobno mielimy. Jajka rozbijamy i oddzielamy żółtka od białek. Białko ubijamy z solą na sztywno. Żółtka, cukier, cukier wanilinowy i olej mieszamy, aż cukier się rozpuści. Łączymy mąkę, migdały i proszek, dodajemy mleko i krótko mieszamy. Dodajemy ubite białka i ponownie mieszamy. Ciasto przelewamy do natłuszczonej formy 30 x 30 cm. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C przez ok. 50 minut, aż do zarumienienia. Wyjmujemy, studzimy i wyciągamy z formy.

Krok 2: Pieczemy górne ciasto

Górne ciasto przygotowujemy w ten sam sposób co dolne. Przelewamy do natłuszczonej, mniejszej formy. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C przez 45-50 minut. Studzimy i wyjmujemy z formy.

Krok 3: Przygotowujemy masę budyniową

Łączymy 200 ml mleka z 50 g cukru i 3 opakowaniami budyniu. Kruszymy 200 g masy marcepanowej i miksujemy z 800 ml mleka, a następnie zagotowujemy. Dodajemy rozrobiony budyń i zagotowujemy całość, mieszając, aż zgęstnieje. Przelewamy do miski, natychmiast przykrywamy wierzch folią spożywczą i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Procedurę powtarzamy jeszcze dwa razy z pozostałą ilością składników.

Krok 4: Przygotowujemy krem maślany

375 g masła w temperaturze pokojowej i 175 g cukru pudru ubijamy z połową ekstraktu migdałowego na gęsty, jasny krem. Dodajemy łyżkami połowę całkowicie schłodzonej masy budyniowej i ubijamy. Resztę masła, cukier puder i ekstrakt migdałowy również ubijamy i dodajemy pozostałą część masy budyniowej. Jedną czwartą kremu odkładamy.

Krok 5: Smarujemy tort kremem

Truskawki oczyszczamy i kroimy w cienkie plasterki, kawałki z krawędzi odkładamy na bok. Każde ciasto kroimy na dwie części. Duży, dolny spód przekładamy na dużą paterę lub deskę. Smarujemy 6 łyżkami kremu na maśle. Przykrywamy drugą połową i smarujemy dookoła kremem na maśle. Proces powtarzamy z mniejszym ciastem, a następnie układamy je na środku dużego ciasta (najlepiej robić to we dwoje).

Krok 6: Dekorujemy tort

Plasterki truskawek układamy jeden obok drugiego dookoła krawędzi obu ciast. Odłożony krem przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdy i wyciskamy duże kleksy wokół górnej krawędzi dolnego ciasta. Wierzch górnego ciasta obkładamy plasterkami truskawek, tak aby na siebie nachodziły. Następnie ponownie wyciskamy kleksy kremu wokół krawędzi. Z reszty kremu wyciskamy na truskawkach serce lub inicjały pary młodej i dekorujemy małymi płatkami kwiatów. Do tortu podajemy pozostałe truskawki, również odłożone kawałki odkrojone z brzegów.