Pad thai z krewetkami

Pad thai z krewetkami i jego historia

Pad thai z krewetkami to jedno z bardziej rozpoznawalnych dań kuchni tajskiej. To aromatyczne danie z krewetkami i makaronem łączy w sobie smaki, tworząc prawdziwe yin i yang na talerzu. W klasycznej wersji tego dania znajdziesz płaski makaron ryżowy, jajko, czosnek, tamaryndowca, sos rybny i cukier palmowy, a także świeże krewetki, tofu, kiełki fasoli mung i chrupiące orzeszki ziemne. Podawane z limonką i świeżą zieleniną, pad thai urzeka swoją świeżością i intensywnością.

Historia tej potrawy sięga lat 30. XX wieku, kiedy to rząd Tajlandii, jeszcze pod nazwą Syjam, postanowił wypromować nowoczesne, ale oszczędne danie narodowe. Celem było nie tylko zwiększenie spożycia taniego makaronu ryżowego, ale również zbudowanie poczucia narodowej tożsamości. Choć pad thai zawdzięcza część swoich smaków chińskim wpływom, z biegiem czasu zyskał unikalny charakter i stał się kulinarną wizytówką Tajlandii. Dziś trudno wyobrazić sobie tajskie jedzenie uliczne bez tej potrawy — makaron z krewetkami po tajsku podawany prosto z woka to widok codzienny na azjatyckich bazarach.

Wersja z krewetkami to idealna propozycja dla miłośników owoców morza, którzy cenią sobie szybkie i smaczne obiady. Makaron z krewetkami po tajsku doskonale sprawdza się zarówno na co dzień, jak i podczas wyjątkowych okazji – wystarczy kilka świeżych składników i dobrze zbilansowany sos, by stworzyć danie, które przenosi wprost do serca Bangkoku. Co więcej, pad thai daje dużo swobody — można eksperymentować z dodatkami, poziomem ostrości i rodzajem białka, zachowując przy tym esencję tej niezwykle smakowitej potrawy.

Pad thai z krewetkami — przepis

Aby przygotować idealne pad thai z krewetkami, warto zacząć od dobrego planu i odpowiedniego przygotowania składników. Jeśli używasz mrożonych krewetek, najlepiej rozmrozić je powoli — przełóż je z zamrażarki do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. W przypadku braku czasu możesz zalać je zimną wodą i odczekać około 15–20 minut. W tym czasie regularnie zmieniaj wodę na świeżą. Następnie dokładnie przepłucz krewetki i osusz je papierowym ręcznikiem, aby podczas smażenia zachowały jędrność i nie puściły zbyt dużo wody.

Zanim rozpoczniesz gotowanie, przygotuj wszystkie niezbędne składniki i akcesoria. Do wykonania makaronu ryżowego z krewetkami i warzywami będziesz potrzebować głębokiej patelni lub woka, durszlaka, miseczek do składników i drewnianej łyżki do mieszania. Z podstawowych składników nie może zabraknąć: makaronu ryżowego, tofu, jajek, kiełków fasoli mung, czosnku, imbiru, dymki, limonki oraz oczywiście krewetek. Kluczowy jest również aromatyczny sos — zacznij przygotowywać go wcześniej, dzięki czemu zaoszczędzisz nieco czasu. Dzięki dobrze zorganizowanej pracy gotowanie pad thaia przebiegnie szybko i sprawnie.

Jak zrobić pad thai z krewetkami?

Jeśli planujesz przygotować domowy pad thai, zacznij od zorganizowania sobie przestrzeni w kuchni. To danie smaży się szybko, dlatego wszystkie składniki – od warzyw, przez krewetki, po makaron i sos — powinny być gotowe jeszcze przed rozgrzaniem patelni. Warto pamiętać, że każdy przepis z krewetkami wymaga odpowiedniego traktowania owoców morza — krewetki nie powinny być ani zbyt długo smażone, by nie zrobiły się gumowe. Idealnie, gdy są jędrne i lekko zarumienione, bo wtedy zachowują swoją delikatność i odpowiednią strukturę.

Podstawą smaku naszego przepisu jest sos do pad thai, który łączy w sobie cztery kluczowe nuty: kwaśną, słodką i słoną oraz pikantną. Sos najlepiej przygotować wcześniej i odstawić, by smaki się przegryzły. Dobry przepis na pad thai nie może się obyć bez świeżych składników – czosnek, imbir, dymka, kiełki fasoli mung i kolendra sprawiają, że danie staje się aromatyczne i orzeźwiające.

Do tego dania najlepiej pasuje makaron thai, czyli płaski makaron ryżowy – to właśnie on najlepiej chłonie smak sosu i nie rozpada się podczas smażenia. Przed smażeniem warto go lekko obgotować lub namoczyć w ciepłej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Uważaj, aby go nie rozgotować – po dodaniu na patelnię jeszcze nieco zmięknie. Nasz przepis na pad thai zakłada szybkie smażenie składników na dużym ogniu – dzięki temu zachowają one chrupkość i kolor.

Na koniec pamiętaj, że danie z krewetkami powinno być serwowane od razu po przygotowaniu – wtedy najlepiej smakuje. Posyp je świeżo posiekanymi orzeszkami ziemnymi i szczypiorkiem, a dla dodatkowego aromatu dodaj cząstkę limonki do wyciśnięcia tuż przed jedzeniem. Jeśli szukasz innych inspiracji, sięgnij po inne przepisy z krewetkami z Kuchni Lidla.

Ile kalorii ma pad thai z krewetkami?

Pad thai — ile ma kcal? Kcal obecne w pad thai to temat, który interesuje wiele osób dbających o dietę, ale nie chcących rezygnować z pysznego jedzenia. Średnio jedna porcja pad thaia z krewetkami (ok. 400–450 g) dostarcza około 500–600 kcal, choć dokładna wartość może się różnić w zależności od użytych składników i ilości tłuszczu.

Licząc kalorie, weź pod uwagę zawartość makaronu ryżowego, sosów (sojowego, rybnego, masła orzechowego czy pasty z tamaryndowca), cukru, orzeszków ziemnych, jajek oraz oczywiście krewetek. Dobrą wiadomością jest to, że kalorie w pad thai można łatwo kontrolować — używając mniejszej ilości tłuszczu, zwiększając porcję warzyw i ograniczając cukier w sosie, uzyskasz lżejszą, ale wciąż pyszną wersję tego dania.