Parowane młode ziemniaczki z gzikiem i salsą

Przygotuj:

• garnek z pokrywą
• bawełnianą ściereczkę
• sitko o drobnych oczkach

Sposób przygotowania:

KROK 1: PARUJEMY ZIEMNIAKI

Ziemniaki dokładnie czyścimy i przekładamy do garnka z niewielką ilością wody tak, aby bulwy były zanurzone mniej więcej do ⅓ wysokości. Następnie między warzywa wkładamy dwie gałązki rozmarynu. Do garnka wkładamy bawełnianą ściereczkę, którą dociskamy do ziemniaków tak, aby w całości je przykryła. Garnek przykrywamy pokrywą i parujemy ziemniaki przez ok. 20-25 minut.

KROK 2: SUSZYMY CEBULĘ

Cebulę siekamy w bardzo drobną kostkę. Na patelnię wlewamy olej i smażymy cebulkę, aż straci większość wody i stanie się sucha i chrupiąca. Gotową cebulę odcedzamy na sitku z nadmiaru tłuszczu i odstawiamy, aby przestygła. Pozostały olej zostawiamy na później.

KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY SALSĘ

Czosnek, suszone pomidory, rukolę i pistacje dość drobno siekamy. Wszystkie składniki przekładamy na głęboki talerz lub półmisek, na którym podamy ziemniaczki, i dodajemy wystudzoną cebulę.

WSKAZÓWKA! Jeśli masz ochotę, możesz wykorzystać inne orzechy, np. laskowe.

KROK 4: PRZYGOTOWUJEMY GZIK

Twaróg rozdrabniamy widelcem, dodajemy do niego śmietanę i całość mieszamy. Szczypiorek drobno siekamy i dodajemy do twarogu. Gzik doprawiamy do smaku solą i pieprzem i dokładnie mieszamy.

KROK 5: PODSMAŻAMY ZIEMNIAKI

Każdego ziemniaka przekrawamy na pół i podsmażamy na części oleju pozostałego po suszeniu cebuli. Kiedy warzywa się zarumienią, doprawiamy je do smaku solą i pieprzem.

KROK 6: PODAJEMY DANIE

Salsę, którą już wyłożyliśmy na talerz, skrapiamy łyżką oleju po smażeniu cebuli. Następnie wszystkie składniki dokładnie mieszamy, wykładamy na nie gzik i ziemniaki.

WSKAZÓWKA! Danie można ozdobić odrobiną kwiatów cebuli.