Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Daria Ładocha
Pasztet z dzika
Składniki
Pasztet
- cebula - 4 szt.
- pieprz czarny - 1 szczypta
- gałka muszkatołowa mielona - 1 łyżka
- grzyby suszone - 4 g
- jajko - 6 szt.
- mięso wieprzowe karkówka - 250 g
- liść laurowy - 2 szt.
- marchew - 2 szt.
- seler - 1 szt.
- smalec - 100 g
- smalec - 40 g
- sól - 1 szczypta
- mięso wieprzowe wątróbka - 100 g
- wino czerwone - 200 ml
- woda - 2,5 l
- ziele angielskie - 4 szt.
- boczek surowy - 100 g
- boczek wędzony w plastrach - 300 g
- śmietana 30% - 100 ml
- mięso gulaszowe z dzika - 500 g
- kardamon, mielony - 1 łyżeczka
Sos
- chrzan tarty - 1 łyżeczka
- cukier - 70 g
- woda - 0,15 l
- żurawina suszona - 300 g
- brandy - 30 ml
Wartości odżywcze
| Wartość energetyczna na całe danie | 6016,8 kcal |
| Wartość energetyczna na 1 porcję | 250,7 kcal |
| Tłuszcz | 14,4 g |
| Węglowodany | 19,5 g |
| Błonnik | 13,7 g |
| Białko | 13,7 g |
Przygotuj
- maszynkę do mielenia mięsa
- mikser
- keksówkę
- piekarnik rozgrzany do temperatury 150°C
Krok 1: Smażymy mięso
Surowe mięso kroimy na mniejsze kawałki, z wyjątkiem wątróbki. Na dużą patelnię nakładamy 4 łyżki smalcu. Gdy się roztopi, wrzucamy kawałki mięsa i podsmażamy na złocisty kolor.
Krok 2: Dusimy składniki pasztetu
Mięso przekładamy do dużego garnka, zalewamy winem. Na średnim ogniu odparowujemy alkohol. Dolewamy 2,5 l wody, dokładamy obrane marchewki i seler. Doprawiamy kardamonem, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Dodajemy suszone grzyby. Całość dusimy na małym ogniu przez 2-3 godziny.
Cebulę kroimy w kostkę. Gdy mięso zacznie się robić miękkie, podsmażamy cebulę wraz z wątróbką na osobnej patelni. Dodajemy do garnka i dusimy wszystko razem przez kolejne 20 minut.
Krok 3: Przygotowujemy masę na pasztet
Mięso odcedzamy i studzimy, a następnie mielemy razem ze smalcem trzykrotnie. Próbujemy masy i w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem. Mikserem ubijamy jajka, które następnie mieszamy delikatnie z masą. Dodajemy śmietankę i gałkę muszkatołową.
Krok 4: Pieczemy pasztet
Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia, równomiernie układamy na nim plastry boczku. Przekładamy mięso do formy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 150°C. Pieczemy 60-70 minut.
Krok 5: Przygotowujemy sos
Żurawiny myjemy, przekładamy do rondelka, zalewamy wodą. Dodajemy brandy, cukier i gotujemy, aż owoce popękają, a większość płynu odparuje. Dodajemy chrzan. Sos chłodzimy.
Pasztet podajemy z sosem.
Zobacz podobne przepisy
Przepisy sylwestrowe i na święta 2025
- Guacamole
- Rolada serowa — z kurczakiem i pieczarkami
- Sernik pistacjowy
- Sałatka Cezar z kurczakiem na dwa sposoby
- Burek ze szpinakiem
- Przekąski sylwestrowe
- Jajka na miękko
- Pieczona ryba po grecku
- Kurczak po chińsku z makaronem ryżowym
- Sałatka gyros
- Pinsa – przepis na lżejszą kuzynkę pizzy
- Makowiec japoński
- Świąteczne pierniczki
- Śledź w oleju
- Pistacjowy sernik baskijski
- Barszcz czerwony z ziemniakami
- Paszteciki z ciasta francuskiego z kapustą i grzybami
- Uszka z grzybami
- Wigilijny barszcz czerwony z uszkami – przepis
- Paszteciki z pieczarkami drożdżowe
Przepisy według
składników
Dziękujemy za ocenę przepisu!
Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.
Wróć do gotowania
Komentarze (4)
1762 dni temu
Całe jajka należy zmiksować czy tylko białka?
Odpowiedz
1762 dni temu
W tym przepisie ubijamy całe jajka.
2458 dni temu
kompletuję składniki i na dniach będę piec ten pasztet, przepis wygląda bardzo obiecująco!
Odpowiedz
2458 dni temu
Koniecznie daj znać, jak poszło! :)