Pieczony udziec z jelenia w marynacie winno-musztardowej

Przygotuj:

• piekarnik rozgrzany do temperatury 150°C
• rózgę kuchenną
• folię spożywczą
• brytfannę lub blachę do pieczenia
• papier do pieczenia (opcjonalnie)
• moździerz

Przygotuj wcześniej:

Musztardę, wino, miód i przyprawy połącz w misce. Stopniowo dolewaj olej, energicznie mieszając całość za pomocą rózgi kuchennej. Udziec umieść w marynacie, marynatę wetrzyj w mięso. Miskę przykryj folią. Mięso wstaw do lodówki na 24 godziny. Opcjonalnie: po upływie czasu ponownie wetrzyj marynatę w mięso i odstaw na kolejne 24 godziny.

Zamarynowane mięso wyjmij z lodówki ok. 30 minut przed pieczeniem, by miało temperaturę pokojową.

Krok 1: PIECZEMY UDZIEC Z JELENIA

Udziec w marynacie układamy w brytfannie wysmarowanej olejem lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 3 godzin w piekarniku rozgrzanym do temperatury 150°C. Pod koniec pieczenia zwiększamy temperaturę do 180°C, by udziec przypiekł się z wierzchu na złoty kolor.

Krok 2: PODAJEMY UDZIEC Z JELENIA

Upieczony udziec oprószamy roztartym w moździerzu kolorowym pieprzem i solą gruboziarnistą. Z wierzchu dekorujemy gałązkami świeżego rozmarynu