Gulasz z sarny na winie z pieczarkami

Przygotuj:

• sitko lub durszlak
• moździerz
• folię spożywczą

Przygotuj wcześniej:

Mięso zalej w misce winem. Pieprz, goździki, kolendrę i ziele angielskie rozetrzyj w moździerzu i dodaj do mięsa. Dodaj czosnek pokrojony w plasterki. Całość wymieszaj. Mięso w marynacie przykryj folią spożywczą. Wstaw do lodówki na 24 godziny. Opcjonalnie: po 12 godzinach ponownie zamieszaj marynatę.

Krok 1: PRZESMAŻAMY MIĘSO

Mięso odsączamy z marynaty do oddzielnej miski, wykorzystując sitko lub durszlak (marynatę zachowujemy do późniejszego wykorzystania). Każdy kawałek mięsa obtaczamy w mące i obsmażamy z obu stron na patelni na rozgrzanym oleju.

Krok 2: PRZESMAŻAMY CEBULĘ

Dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę. Smażymy, aż się zeszkli. Całość doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Mieszamy.

Krok 3: DUSIMY GULASZ

Przesmażone mięso z cebulą zalewamy odstawioną wcześniej marynatą i winem. Redukujemy, od czasu do czasu mieszając. Gdy wino odparuje, dodajemy wodę lub bulion, a następnie dusimy gulasz ok. 1,5-2 godziny.

Krok 4: PRZESMAŻAMY PIECZARKI 

Pieczarki kroimy na większe cząstki przypominające ząbki czosnku. Przesmażamy na patelni na rozpuszczonym maśle, aż się zarumienią. Przesmażone pieczarki dodajemy do gulaszu pod koniec duszenia. Mieszamy i gotujemy chwilę, aż smaki się połączą.

Krok 5: PODAJEMY GULASZ

Gotowy gulasz z sarny przekładamy na głębokie talerze. Z wierzchu oprószamy posiekaną natką pietruszki.