Pizza długo dojrzewająca z szynką parmeńską

Przygotuj:

• silikonową szpatułę
• folię spożywczą
• kamień do pizzy (pizzę można przygotować bez niego)
• piekarnik rozgrzany do temperatury 250°C

Przygotuj wcześniej:

Wodę przefiltruj i podgrzej, aby była letnia w momencie użycia.

Sposób przygotowania:

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY ZACZYN DROŻDŻOWY

Do miski przesypujemy 1 szklankę mąki, dodajemy po pół łyżeczki soli i drożdży, a także pół szklanki wody. Składniki dokładnie mieszamy silikonową szpatułą, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na ok. 8-12 godzin na kuchenny blat.

KROK 2: WYRABIAMY CIASTO NA PIZZĘ

Do drożdżowego zaczynu dodajemy pozostałe składniki ciasta i dokładnie mieszamy. Następnie wyrabiamy je ręcznie przez ok. 10-15 minut. Gotowe ciasto przekładamy do miski wysmarowanej oliwą, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na ok. 6-8 godzin, aż podwoi swoją objętość.

KROK 3: FORMUJEMY I PIECZEMY PIZZE

Kamień do pizzy rozgrzewamy wraz z piekarnikiem do temperatury 250°C. Ciasto dzielimy na porcje po ok. 230 g i nadajemy im kształt pizzy na wysypanej mąką stolnicy. Gotowe placki smarujemy sosem pomidorowym, układamy na nich kawałki mozzarelli i przekładamy na kamień. Pizze pieczemy przez ok. 10-15 minut, aż ciasto się zarumieni, a ser roztopi.

WSKAZÓWKA! Jeśli pizze pieczemy bez kamienia, można je piec na blasze do piekarnika.

KROK 4: PODAJEMY PIZZE

Każdą pizzę przed podaniem zostawiamy na kilka minut, aby delikatnie ostygła. Następnie dajemy na nią rukolę, szynkę parmeńską, oprószamy parmezanem i skrapiamy oliwą.