Quisotto ze szpinakiem i chorizo

Quisotto to forma risotta na bazie quinoa! Spróbuj go w wersji ze szpinakiem i smażonym chorizo!

Zacznij gotować Nie wygaszaj ekranu

Składniki

bulion warzywny - 400 ml
cebula - 1 szt.
pieprz czarny - 1 szczypta
masło - 2 łyżki
szpinak liście, mrożony - 350 g
olej - 2 łyżki
parmezan - 60 g
sól - 1 szczypta
wino białe - 100 ml
chorizo - 150 g
komosa ryżowa (quinoa) - 200 g

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna na całe danie	2263,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	565,8 kcal
Tłuszcz	31,4 g
Węglowodany	42,3 g
Błonnik	25,4 g
Białko	25,4 g

Krok 1: Podsmażamy cebulę

Szpinak rozmrażamy. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Bulion podgrzewamy. Quinoa dokładnie płuczemy na sitku i osączamy. Podsmażamy z cebulą na 1 łyżce gorącego oleju przez 1 minutę aż do zeszklenia.

Krok 2: Gotujemy quisotto

Dolewamy wino i gotujemy, mieszając, aż ciecz prawie całkowicie odparuje. Wlewamy odrobinę bulionu i gotujemy na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy ciecz w garnku prawie całkowicie odparuje, dolewamy po trochu bulion i gotujemy na wolnym ogniu łącznie przez ok. 15 minut.

Krok 3: Doprawiamy quisotto

Szpinak dokładnie odciskamy. Dodajemy do quisotta i gotujemy razem przez kolejne 5 minut na małym ogniu, doprawiając odrobiną soli i pieprzu. Parmezan ścieramy drobno na tarce. 2 łyżki parmezanu i masło dodajemy do quisotta, garnek zdejmujemy z ognia i odstawiamy pod przykryciem na 5 minut.

Krok 4: Smażymy chorizo

Chorizo obieramy ze skórki, kroimy w plasterki, a te następnie na pół. Smażymy na pozostałym gorącym oleju przez ok. 1 minutę z obu stron. Osączamy na ręczniku papierowym. Quisotto kładziemy na talerze, posypujemy pozostałym parmezanem i obkładamy chorizo.