Stek wołowy z masłem paryskim

Przygotuj

• patelnię grillową
• mikser

KROK 1: Przygotowujemy masełko paryskie

Dwie kostki miękkiego masła wkładamy do misy miksera i ubijamy na niskich obrotach, aż nabierze konsystencji kremu.

Szalotkę kroimy w drobną kostkę. Siekamy ząbki czosnku. Olej wlewamy na patelnię i lekko rozgrzewamy. Blanszujemy posiekaną cebulę i połowę czosnku na patelni. Drugą połowę czosnku dodajemy bezpośrednio do masła. Zblanszowane warzywa zalewamy winem. Zioła bardzo drobno siekamy i dodajemy do masła razem z posiekanym anchois oraz musztardą. Szalotkę studzimy. Do masła dodajemy otartą skórkę z cytryny i doprawiamy pieprzem, następnie dodajemy wystudzoną szalotkę. Całość miksujemy. Masło wykładamy na folię spożywczą i formujemy cukierka. Schładzamy w lodówce.

KROK 2: Blanszujemy fasolkę

Oczyszczoną fasolkę szparagową blanszujemy w osolonej wodzie. Gdy będzie miękka, ale nadal chrupiąca – odcedzamy. Na patelnię wlewamy oliwę i wrzucamy fasolkę. Dodajemy posiekany czosnek, doprawiamy solą i pieprzem. Pod koniec smażenia dodajemy odrobinę posiekanego majeranku.

KROK 3: Grillujemy steki

Steki przekrawamy na pół i wmasowujemy w mięso oliwę. Posypujemy grubo mielonym czarnym pieprzem. Na mocno nagrzanej patelni grillowej grillujemy mięso z obu stron. Zmrożone masło wyciągamy z lodówki i kroimy w plastry, następnie rozwijamy z folii.

Na talerz wykładamy fasolkę, układamy polędwicę, a na niej plastry masła. Oprószamy pieprzem i dekorujemy majerankiem.