Steki z łososia w sosie cytrynowym z karczochami

Średnia ocena: 4.3 (4 głosów)

Szukasz pomysłu na obiad lub kolację, które zachwycą Twoich gości, ale nie będą wymagały dużo pracy? Oto on! Delikatne steki z łososia w sosie cytrynowym z wykwintnym dodatkiem w postaci serc karczochów. Przekonaj się, jak prosto przygotować to zaskakujące danie!

zacznij gotowaćnie wygaszaj ekranu

Składniki

łosoś - 2 steki
pieprz czarny - 0,25 łyżeczki
olej - 1 łyżka
marynowane serce karczocha - 6 szt.
miód - 1 łyżeczka
cydr jabłkowy - 100 ml
cytryna - 1 szt.
masło - 100 g
szczypiorek - 0,5 pęczka
sól - 1 szczypta

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie	1383,7 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	691,9 kcal
Tłuszcz	58,9 g
Węglowodany	14,4 g
Błonnik	1,9 g
Białko	23 g

Przygotuj:

ręcznik papierowy

Przygotuj wcześniej:

Masło przechowuj w lodówce, aby było bardzo zimne w momencie użycia.

Sposób przygotowania:

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY RYBĘ

Steki z łososia przekrawamy na pół tak, aby rozdzielić część z polędwicą od części brzusznej. Mięso doprawiamy z obu stron pieprzem.

WSKAZÓWKA! Jeśli steki z łososia, których używamy, mają skórę, należy ją odciąć.

KROK 2: SMAŻYMY ŁOSOSIA

Na patelnię wylewamy olej i rozprowadzamy go po całej powierzchni. Następnie na patelni układamy kawałki ryby i powoli smażymy je na niewielkim ogniu na lekko złoty kolor. Uważnie obserwujemy rybę, pilnując, aby kawałki z części brzusznej zdjąć z patelni wcześniej. Gotowe mięso zostawiamy na chwilę, aby odpoczęło.

KROK 3: SMAŻYMY KARCZOCHY

Serca karczochów przekrawamy na pół. Pozbawiamy je nadmiaru oleju za pomocą ręcznika papierowego i smażymy od wewnętrznej strony w tłuszczu pozostałym po smażeniu ryby. Kiedy karczochy się delikatnie zarumienią, jeszcze chwilę smażymy je z drugiej strony. Gotowe przekładamy na talerz, wewnętrzną stroną skierowaną do góry.

KROK 4: PRZYGOTOWUJEMY SOS

Na tę samą patelnię dajemy miód. Następnie zalewamy go cydrem i gotujemy, aż zredukuje się ok. ⅔ płynu. Do zredukowanego cydru dodajemy skórkę i sok z połowy cytryny. Stopniowo dodajemy schłodzone masło pokrojone na mniejsze kawałki i cały czas mieszamy, aż masło się rozpuści. Gotowy sos powinien być lekko zawiesisty o bladożółtym kolorze.

WSKAZÓWKA! Jeśli po dodaniu 100 g masła sos nie będzie miał pożądanej konsystencji, można dodać go więcej.

KROK 5: DOPRAWIAMY SOS I PODGRZEWAMY ŁOSOSIA

Szczypiorek drobno siekamy, dodajemy do sosu i mieszamy. Patelnię zdejmujemy z ognia i wykładamy na nią kawałki łososia. Rybę zostawiamy na chwilę w sosie, aby się podgrzała.

KROK 6: PODAJEMY DANIE

Na talerzach układamy karczochy, na nich gotową rybę i całość polewamy sosem. Bezpośrednio przed podaniem danie oprószamy świeżym, drobno posiekanym szczypiorkiem i delikatnie solimy do smaku.