Szakszuka z chorizo i oliwkami

Przygotuj:

• lód w kostkach

Sposób przygotowania:

KROK 1: PARZYMY I OBIERAMY POMIDORY

Z pomidorów wycinamy szypułki, delikatnie nacinamy skórkę, a następnie parzymy je we wrzącej wodzie ok. 10-15 sekund. Sparzone pomidory przekładamy do miski z lodowatą wodą i obieramy ze skórki.

KROK 2: KROIMY SKŁADNIKI SZAKSZUKI

Obrane pomidory kroimy w średnią kostkę (o wymiarach ok. 1,5 x 1,5 cm), cebulę w grubą kostkę, a czosnek w plasterki. Chorizo (100 g) kroimy w półplasterki.

KROK 3: SMAŻYMY SKŁADNIKI SZAKSZUKI

Cebulę i czosnek smażymy powoli na patelni na oleju, którego nie rozgrzewamy z wyprzedzeniem. Smażenie zaczynamy od chłodnej patelni, by kontrolować poziom wysmażenia składników – cebula i czosnek powinny pozostać niezarumienione. Całość doprawiamy pieprzem.

Dodajemy chorizo. Mieszamy i smażymy, aż smaki i składniki się połączą, a przyprawy z kiełbasy rozprowadzą się w oleju.

KROK 4: GOTUJEMY SOS POMIDOROWY

Dodajemy pomidory. Doprawiamy kuminem. Mieszamy i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż zawartość patelni zgęstnieje. Pod koniec gotowania zdejmujemy pokrywkę i delikatnie odparowujemy płyn i zmniejszamy ogień.

KROK 5: SADZIMY JAJKA

Odsuwamy pomidorowy sos, robiąc miejsce na jajka i wbijamy je na patelnię. Przykrywamy patelnię i podgrzewamy ok. 5-6 minut, aż białko zetnie się całkowicie, a żółtko pozostanie lekko płynne.

KROK 6: PODAJEMY SZAKSZUKĘ

Szakszukę dekorujemy z wierzchu listkami świeżej bazylii, kiełbasą chorizo (50 g) pokrojoną w plastry i oliwkami.