Szakszuka z wołowiną

Przygotuj:

• głęboką patelnię z pokrywką

Przygotuj wcześniej:

Cytrynę sparz i zetrzyj skórkę z ⅓ owocu. Przelej ok. 50 ml wody po gotowaniu ciecierzycy (lub ze słoika z gotową ciecierzycą) do miski.

Sposób przygotowania:

KROK 1: KROIMY SKŁADNIKI

Czosnek, cebulę, pietruszkę i papryczkę chili bardzo drobno siekamy. Paprykę kroimy na kawałki o boku ok. 1,5 cm, a bakłażana w plastry o grubości ok. 1 cm. Boczek kroimy na kawałki o boku ok. 1,5 cm, a ser w paski.

KROK 2: SMAŻYMY MIĘSO

Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oleju i podsmażamy mięso. Kiedy zacznie nabierać koloru, dodajemy cebulę i czosnek i smażymy jeszcze przez chwilę. Następnie doprawiamy szczyptą soli, mieszamy, dodajemy boczek, ponownie mieszamy i smażymy ok. 1-2 minuty. Gotowe mięso przekładamy na chwilę do miski.

KROK 3: SMAŻYMY BAKŁAŻANA

Na tej samej patelni rozgrzewamy kolejną łyżkę oleju i kładziemy na nim plastry bakłażana. Doprawiamy szczyptą soli i pieprzu, a następnie smażymy z obu stron na złoty kolor. Gotowe plastry bakłażana kroimy w ćwiartki.

KROK 4: SMAŻYMY PAPRYKĘ

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Kiedy będzie gorący, dodajemy paprykę. Doprawiamy ją szczyptą soli i pieprzu i ostrą papryką mieloną. Dodajemy koncentrat pomidorowy. Smażymy przez ok. 1 minutę.

KROK 5: KOMPONUJEMY SZAKSZUKĘ

Do podsmażonej papryki dodajemy mięso, pomidory, bakłażana, skórkę z cytryny, kumin, ciecierzycę wraz z wodą po gotowaniu, papryczkę chili i ⅔ posiekanej natki pietruszki. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem i mieszamy.

KROK 6: DODAJEMY I GOTUJEMY JAJKA

W szakszuce robimy delikatne wgłębienia, w które wbijamy jajka. Następnie całość przykrywamy i gotujemy przez ok. 8 minut, aż białka jaj się zetną.

KROK 7: PODAJEMY SZAKSZUKĘ

Na gotową szakszukę nakładamy paski sera, posypujemy ją pozostałą natką pietruszki i podgrzewamy pod przykryciem przez kolejne 2 minuty, aby ser się roztopił.

Szakszukę podajemy gorącą, na patelni, z ulubionymi dodatkami.