Szarlotka – przepis na kruche ciasto z jabłkami

Szarlotka – królowa jesiennych ciast

Pachnąca jabłkami, aromatyczna szarlotka z kruchym ciastem to jeden z najpopularniejszych deserów jesiennych i zimowych. W Polsce jabłka są dostępne cały rok, ale to właśnie jesienią smakują i pachną najlepiej, a do wyboru masz wiele ich odmian. Do szarlotki sprawdzą się papierówki, antonówki oraz renety – szara albo złota. Mus jabłkowy ułożony na doskonale maślanym kruchym cieście przykryty słodką kołderką to przepis na idealną puszystą szarlotkę na kruchym cieście.

Jabłka są podstawą przepisu na inne pyszne jesienne ciasto – jabłecznik. Często mylony z szarlotką, jabłecznik nie jest tym samym. Podstawą przepisu są oczywiście jabłka, ale o ile szarlotka to zawsze ciasto na kruchym spodzie, tak jabłecznik to po prostu ciasto z jabłkami – ciasto może być kruche, półkruche, drożdżowe czy biszkoptowe. Jabłecznik na kruchym cieście to nic innego jak właśnie szarlotka.

Oprócz jabłecznika na kruchym cieście spróbuj również jabłecznika włoskiego. Jest to ciasto szybkie w przygotowaniu, a równocześnie bardzo smaczne. Przygotuj:

·       1,5 kg jabłek – sprawdzą się te same odmiany co w szarlotce,

·       2 szklanki mąki,

·       1 szklanka cukru,

·       3 jajka,

·       po 1 łyżeczce sody oczyszczonej i proszku do pieczenia,

·       łyżeczkę cynamonu,

·       po pół szklanki rodzynek i orzechów,

·       łyżka skórki pomarańczowej.

Zacznij od sparzenia rodzynek – wymocz je w wodzie przez 40 minut. Po tym czasie dodaj rodzynki do zasypanych szklanką cukru obranych i pokrojonych w kostkę jabłek. Dołóż orzechy, cynamon i skórkę pomarańczową. Połączone składniki pozostaw na godzinę. Gdy ten czas minie, dodaj do nich mąkę, jajka, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszaj całość drewnianą łyżką. Piecz w blasze posmarowanej tłuszczem przez 40 minut w 180 stopniach.

Przepis na szarlotkę oraz jabłecznik na kruchym cieście niczym się od siebie nie różnią. Podstawą przepisu na szarlotkę jest idealne kruche ciasto i odpowiednio przygotowane owoce – może to być mus jabłkowy lub jabłka pokrojone w cząstki. Podkreśl ich piękny aromat cynamonem. Jeśli skorzystasz z naszego prostego przepisu, bez trudu zrobisz puszystą szarlotkę.

Znakomita szarlotka – wypróbuj przepis Kuchni Lidla

Powyżej znajdziesz sprawdzony i dobry przepis na szarlotkę. Zacznij od kruchego ciasta – to przede wszystkim ono jest podstawą przepysznego jabłecznika oraz szarlotki. Do kruchego ciasta użyj mąki niskiego typu – dzięki temu ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję. Kruchość zapewni też masło prosto z lodówki. Dzięki niskiej temperaturze tłuszczu składniki nie skleją się ze sobą zbyt łatwo, co przełoży się na wyjątkową fakturę ciasta. Dodaj do niego również orzechy z wanilią. Kruche ciasto uda się też bez dodatku proszku do pieczenia.

Przepis na dobry jabłecznik na kruchym cieście jest prosty i szybki. Kruche ciasto wymaga jednak przechowywania w lodówce przez około godzinę, co nieco przedłuża przygotowanie tego pysznego deseru. Jeśli masz ochotę na szarlotkę, a czas nie pozwala Ci na chłodzenie ciasta, zrób włoską szarlotkę z jednej miski, na którą przepis znajdziesz poniżej, albo szybki jabłecznik na kruchym cieście.

Torta di mele, czyli włoska szarlotka z jednej miski, to ciasto z jabłkami, które przygotujesz błyskawicznie. Będzie Ci potrzebne 5 kwaśnych jabłek, pół kostki masła, 2 jajka, szklanka cukru pudru, opakowanie cukru wanilinowego, 100 gramów mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia oraz odrobina soku z cytryny. Obierz jabłka, wyciągnij z nich gniazda nasienne, pokrój na plastry i skrop je sokiem z cytryny. Wszystkie inne składniki zmieszaj ze sobą na gładką masę. Do ciasta przełóż plasterki jabłek i wlej na posmarowaną tłuszczem blachę. Piecz 45 minut w 180 stopniach. Ostudzone ciasto posyp cukrem pudrem.

Inne pomysły na szarlotkę z jabłkami

W sieci, książkach kucharskich oraz starych przepiśnikach mam i babć znajdziesz mnóstwo przepisów na szarlotkę. O tym, jak zrobić szarlotkę z jabłkami, możesz dowiedzieć się z wielu źródeł. Warto jednak skorzystać z przepisów sprawdzonych i wypróbowanych. Niekiedy różnią się one od siebie, ale podstawą zawsze pozostanie kruche ciasto oraz jabłkowe nadzienie. Co ciekawe, do szarlotki używano kiedyś nie tylko jabłek – była ona po prostu kruchym ciastem z jakimikolwiek owocami, a nazwa „szarlotka” odnosiła się tylko do konkretnego rodzaju ciasta.

Udane kruche ciasto to gwarancja pysznej szarlotki. Przepis, który podajemy, jest łatwy, ale na początku wymaga nieco cierpliwości. Ugniatanie kruchego spodu i układanie go na blasze nie dla każdego będzie dziecinnie proste za pierwszym razem. Jeśli nie chcesz porywać się z motyką na słońce, jako pierwszy wypróbuj przepis na szybką szarlotkę albo szarlotkę z kruszonką na patelni.

Przepis na ciasto kruche do szarlotki – wybierz najlepszy

Spód do szarlotki musi być kruchy. Jeśli przygotowujesz jabłecznik, kruche ciasto to tylko jedna z opcji na spód, ale w przypadku szarlotki – opcja jedyna. Dlatego wybór przepisu na kruche ciasto do szarlotki jest bardzo ważny. W Kuchni Lidla do jego przygotowania użyto 200 gramów mąki pszennej, proszku do pieczenia, 100 gramów masła, cukru pudru, jajka i szczypty soli. Nasz przepis na kruche ciasto do szarlotki zawiera także zmielone orzechy – w przypadku jesiennej szarlotki to świetny dodatek.

W przepisie na ciasto na szarlotkę polecamy też przesiać mąkę i cukier. Dzięki temu będą one drobne i sypkie, a to też ma wpływ na konsystencję kruchego spodu do jabłecznika i szarlotki. Poza tym w nieprzesianej mące mogą pojawić się grudki, które trudno będzie Ci rozdrobnić podczas wyrabiania ciasta. Nie chcesz pewnie natknąć się na niedopieczoną grudkę mąki podczas jedzenia pysznego placka.

Zastanawiasz się pewnie, czy do kruchego ciasta dodajemy proszek do pieczenia. W przepisie Kuchni Lidla wśród składników znajdziesz proszek do pieczenia, ale nie jest on konieczny do kruchego ciasta na szarlotkę. Ciasto nie musi wyrosnąć – wystarczy, że się upiecze i zarumieni. Co więcej – w oryginalnym przepisie na kruche ciasto proszek do pieczenia nie występuje.

Szarlotka – skorzystaj ze wskazówek Kuchni Lidla

Ile przepisów, tyle rad dotyczących upieczenia idealnej szarlotki na kruchym spodzie. Dotyczą one zarówno odmian jabłek, jak i rodzaju mąki. Zapoznaj się ze wskazówkami Kuchni Lidla, a smak Twojej szarlotki na pewno będzie niezapomniany.

Jak usmażyć jabłka do szarlotki?

W szarlotce sprawdzi się kilka odmian jabłek. Mogą to być jabłka kwaśne – na przykład antonówki lub szare renety. Jeśli chcesz, by Twoja szarlotka była słodsza, kup jabłka Ligol lub Szampion. Do szarlotki najlepsze będą odmiany z niedużą ilością soku – kiedy wydzieli się go zbyt dużo, spód ciasta będzie wilgotny, przez co straci na kruchości.

Jak usmażyć jabłka do szarlotki? Na patelnię wsyp cukier, a następnie pokrojone w kostkę jabłka. Nie mieszaj ich od razu. Poczekaj, aż z jabłek na szarlotkę wypłynie nieco soku, i delikatnie pomieszaj. Przed smażeniem jabłek warto skropić je sokiem z cytryny. Uchroni je to przed ściemnieniem.

Jeśli zastanawiasz się, co dodać do jabłek do szarlotki, pomyśl o jesiennych, aromatycznych przyprawach. Idealnym wyborem będzie cynamon, który podkreśli smak owoców i nada im charakterystycznej jesienno-zimowej nuty.

Jaka mąka do szarlotki?

Do kruchego ciasta na szarlotkę najbardziej nada się mąka pszenna niskiego typu, np. 450 albo 500. Możesz też częściowo zamienić ją krupczatką. Najważniejsze, by mąka do szarlotki była drobna i jasna. Powstanie z niej idealnie kruche i delikatne ciasto.

Jak i ile pieczemy szarlotkę w piekarniku?

Szarlotkę piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Ustaw grzałkę na góra/dół – szarlotki nie trzeba piec na termoobiegu. Szarlotkę z naszego przepisu piecz 20 minut – tyle wystarczy, ponieważ jabłka i drugą część kruchego ciasta układamy na podpieczonym wcześniej spodzie. Informacje, ile piec jabłecznik oraz szarlotkę, różnią się od siebie i to sporo. To, ile pieczemy szarlotkę, zależy przede wszystkim od wielkości blachy i konkretnego przepisu. Czas pieczenia szarlotki waha się od 20 do nawet 70 minut. Szarlotkę piecz w temperaturze 180 stopni. Po określonym w przepisie czasie wyciągnij ciasto z piekarnika i wystudź je na kratce