Szarpana wołowina (pulled beef)

Przygotuj:

• głęboką patelnię 
• miseczkę 
• naczynie żaroodporne 
• garnek 
• folię aluminiową 

Przygotowanie:

Krok 1: przygotowujemy marynatę i nacieramy mięso

Do miseczki wlewamy olej, dodajemy paprykę, chili, gałązkę rozmarynu oraz pokrojone plasterki czosnku. Dokładnie mieszamy. Mięso doprawiamy solą i pieprzem, a następnie nacieramy marynatą. Odkładamy do lodówki na minimum 12 godzin.

Krok 2: obsmażamy mięso

Z mięsa zdejmujemy czosnek z marynaty. Obsmażamy wołowinę na mocno rozgrzanej patelni ze wszystkich stron, a następnie odkładamy na talerz.

Krok 3: przygotowujemy sos

Na tej samej patelni smażymy pokrojoną cebulę oraz czosnek z mięsa przez około minutę. Dodajemy pomidory, miód, ocet i liście laurowe. Doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy sos przez około 3 minuty.

Krok 4: układamy mięso w naczyniu i pieczemy

Wlewamy sos do naczynia żaroodpornego, wkładamy mięso i przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy przez 10 godzin w temperaturze 120°C z termoobiegiem, co jakiś czas obracając mięso.

Krok 5: rozdrabniamy mięso

Po upieczeniu wyciągamy mięso z naczynia i rozrywamy je widelcami na małe kawałki.

Krok 6: redukujemy sos i łączymy z mięsem

Sos przelewamy do garnka i gotujemy, aż się zredukuje i zgęstnieje. Następnie łączymy go z rozdrobnionym mięsem.