Tiramisu z duszonymi jabłkami i ciasteczkami cantuccini

PRZYGOTUJ:

• tarkę o drobnych oczkach

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

KROK 1: KROIMY JABŁKA

Jabłka myjemy, kroimy w ósemki i usuwamy gniazda nasienne.

KROK 2: PODGRZEWAMY CUKIER, MASŁO I JABŁKA

Masło i cukier podgrzewamy na patelni o dużej średnicy do chwili, gdy cukier zacznie się lekko karmelizować. Dodajemy cząstki jabłek i cynamon. Dusimy przez ok. 3 minuty, a następnie dodajemy sok jabłkowy i gotujemy do miękkości.

KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY ŚLIWKI

Śliwki odsączamy z syropu i kroimy drobno. Opcjonalnie skrapiamy niewielką ilością rumu.

KROK 4: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ MASCARPONE

Mascarpone przekładamy do miski. Laskę wanilii przekrawamy wzdłuż i za pomocą ostrza noża wyciągamy ze środka ziarenka, które dodajemy do mascarpone. Dodajemy cukier puder, mleko i skórkę otartą z pomarańczy. Całość ucieramy na gładką masę.

KROK 5: SKŁADAMY TIRAMISU

Ciasteczka cantuccini łamiemy na kawałki. Duszone jabłka rozgniatamy widelcem i dodajemy słupki migdałowe. W szklaneczkach układamy na przemian warstwami duszone jabłka, śliwki, masę z serka mascarpone i ciasteczka cantuccini. Dekorujemy cukrem pudrem.