Zwycięskie leniwe

Przygotuj wcześniej:

Masło przechowuj w lodówce, by było zimne w momencie dodania do śliwek.

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowujemy ciasto na kluski leniwe

W misce widelcem rozcieramy twaróg z jajkiem. Następnie dodajemy szczyptę soli, cukier, gałkę muszkatołową oraz mąkę, po czym zagniatamy ciasto.

Krok 2: Formujemy leniwe

Stolnicę oprószamy mąką, ciasto dzielimy na 2 części i formujemy z nich wałki. Z ciasta wykrawamy kluski leniwe.  

Krok 3: Przygotowujemy śliwki

Śliwki kroimy na ćwiartki i usuwamy pestki. Następnie smażymy je kilka minut na patelni z rozgrzanym masłem. Dodajemy miód i kontynuujemy smażenie. Do śliwek wyciskamy sok z pomarańczy i dodajemy cynamon. Gotujemy dalej, aż sok się zredukuje. Następnie dodajemy zimne masło pokrojone w kostki i mieszamy, aż całkowicie się roztopi, tworząc kremową emulsję.

Krok 4: Przygotowujemy palone masło

Do dużej miski wsypujemy lód i umieszczamy w niej mniejszą miskę. W rondelku podgrzewamy masło na średnim ogniu, aż zacznie się pienić i lekko brązowieć. Gdy osiągnie bursztynowy kolor i zacznie wydzielać orzechowy aromat, przelewamy je do mniejszej miski w lodzie. Dzięki temu szybko je schłodzimy i zapobiegniemy przypaleniu.

Krok 5: Podsmażamy bułkę tartą

Bułkę tartą podsmażamy na maśle. Dodajemy cukier i cynamon.

Krok 6: Prażymy migdały

Migdały prażymy kilka minut na patelni.

Krok 7: Gotujemy kluski

Leniwe gotujemy w lekko osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię.

Krok 8: Podsmażamy kluski

Ugotowane kluski leniwe podsmażamy na patelni, a następnie obtaczamy je w panierce.

Krok 9: Podajemy leniwe na słodko

Na talerzu układamy porcję podsmażonych śliwek z sosem. Na wierzchu kładziemy kluski leniwe obtoczone w panierce. Dookoła polewamy wszystko palonym masłem i posypujemy prażonymi płatkami migdałów. Na środku umieszczamy łyżkę śmietany, a całość posypujemy startą skórką z limonki i wędzoną solą.