Haluszki z wędzonymi serkami i sosem żurawinowym

Przygotuj:

• tarkę o drobnych oczkach
• łyżkę cedzakową

Przygotuj wcześniej:

Ziemniaki (najlepiej mączyste) zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i odciśnij z nadmiaru wody. Wodę, którą odciśniesz, odstaw na ok. 10-15 minut i zostaw na później – zgromadzona na dnie miski skrobia przyda się przy robieniu ciasta.

Sposób przygotowania:

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO NA HALUSZKI

Odciśnięte ziemniaki doprawiamy pieprzem i solą do smaku. Następnie dodajemy do nich jajka i dokładnie mieszamy. Mąkę dodajemy po jednej łyżce, aż ciasto nabierze konsystencji zbliżonej do gęstej, kwaśnej śmietany. Wtedy do ciasta dodajemy skrobię i całość ponownie dokładnie mieszamy.

KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY SOS ŻURAWINOWY

Do miski dodajemy dżem żurawinowy, musztardę, sok i skórkę otartą z połowy cytryny. Całość dokładnie mieszamy. Następnie do sosu powoli, cały czas mieszając, wlewamy olej. Pietruszkę bardzo drobno siekamy i także dodajemy do sosu. Mieszamy.

WSKAZÓWKA! Ilość soku z cytryny najlepiej dostosować do słodyczy dżemu i dodawać go do smaku.

KROK 3: GOTUJEMY HALUSZKI

W garnku zagotowujemy wodę i wkładamy do niej łyżką ciasto na kluski. Gotujemy je, aż wypłyną na powierzchnię i wyciągamy łyżką cedzakową.

KROK 4: PRZYGOTOWUJEMY DODATKI DO KLUSEK

Wędzone serki górskie ścieramy na tarce o drobnych oczkach, czosnek rozgniatamy, a pietruszkę drobno siekamy.

KROK 5: SMAŻYMY HALUSZKI

Ugotowane kluski smażymy na rozgrzanym oleju, aż zarumienią się z każdej strony. Jeszcze na patelni oprószamy je większością startych serków górskich, całość delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy pietruszkę i rozgnieciony ząbek czosnku i ponownie mieszamy.

KROK 6: PODAJEMY KLUSKI

Na talerze wykładamy sos. Układamy na nim haluszki i oprószamy je pozostałym startym serem. Kluski podajemy jeszcze gorące.