zobacz film Butter chicken

Kinga Paruzel

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!

Przygotuj:

  • praskę do czosnku
  • woreczek strunowy
  • tarkę o grubych oczkach
  • blender ręczny

Przygotuj wcześniej:

Krok 1: PRZYGOTUJ PIERWSZĄ MARYNATĘ

Przyprawę garam masala połącz w misce z chili, kurkumą i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Dokładnie wymieszaj, by składniki się połączyły. Powinieneś otrzymać marynatę o konsystencji pasty.

Dodaj podudzia kurczaka pokrojone na mniejsze kawałki. Mięso dokładnie obtocz w marynacie, przełóż do woreczka i umieść w lodówce na ok. 2-3 godziny.

Krok 2: PRZYGOTUJ DRUGĄ MARYNATĘ

Jogurt połącz w misce z sokiem z cytryny i imbirem startym na tarce o grubych oczkach. Wymieszaj i przelej do woreczka z mięsem po upływie czasu wspomnianego w kroku 1. Rozprowadź marynatę w woreczku tak, by połączyła się z kurczakiem i przyprawami. Całość umieść w lodówce na ok. 8 godzin. Wyjmij z lodówki ok. 10-15 minut przed przystąpieniem do przygotowywania dania.

WSKAZÓWKA: krótsze marynowanie! Połącz w misce składniki obu marynat. W tak powstałej mieszance obtocz mięso kurczaka pokrojone na mniejsze kawałki. Mięso przełóż do woreczka strunowego i umieść w lodówce na ok. 8 godzin.

Sposób przygotowania:

Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY SOS POMIDOROWY

Cebulę pokrojoną w drobną kostkę smażymy w garnku na rozgrzanym maśle klarowanym. Dodajemy posiekany czosnek, imbir starty na tarce o grubych oczkach i przyprawy: garam masala, kolendrę, chili i cynamon. Smażymy ok. 2-3 minut.

Dodajemy pomidory z puszki, cukier trzcinowy i sól. Dusimy ok. 15-20 minut, by sos lekko zgęstniał.

Krok 2: SMAŻYMY KURCZAKA

Zamarynowanego kurczaka smażymy na suchej, mocno rozgrzanej patelni ok. 2-3 minut z każdej strony.

Krok 3: MIKSUJEMY SOS

Sos miksujemy za pomocą blendera do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Dodajemy śmietankę i gotujemy kolejne 5-7 minut.

Krok 4: GOTUJEMY KURCZAKA W SOSIE

Przesmażonego kurczaka przekładamy do sosu. Zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 10 minut. Dodajemy masło. Mieszamy.

Krok 5: PODAJEMY BUTTER CHICKEN

Gotowe butter chicken podajemy na głębokich talerzach z porcją ugotowanego ryżu i ćwiartką limonki. Z wierzchu posypujemy listkami kolendry.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (19)

Avatar
  • SM SM
    397 dni temu
    Ta jogurtowa marynata sprawia ze kurczak się raczej gotuje a nie smaży… na dodatek ilość jogurtu sprawia ze całość jest kwaśna….

    odpowiedz

  • Gość Gość
    387 dni temu
    Również potwierdzam robię danie z tego przepisu już chyba 30 raz polecam dodać tego jogurty na oko tak z 2/5 tego co w przepisie
  • Gość Gość
    235 dni temu
    Zgadzam się, pierwszy raz zrobiłam według tego przepisu i nigdy więcej. W internecie dostępne są dużo lepsze przepisy na butter chicken
  • mara777 mara777
    520 dni temu
    Robiłam kilka razy, polecam użyć fileta zamiast podudzi. Ale jakbym się nie starała, to sos mam zważony... Smak jest pyszny, ale wygląd mnie nie zadowala...

    odpowiedz

  • agata agata
    1096 dni temu
    czy przed smażeniem kurczaka należy oczyścić z jogurtu czy wyłożyć na patelnię razem z nim?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1095 dni temu
    Agato, kurczaka przekładamy na patelnię z jogurtową marynatą i smażymy bez tłuszczu.
  • M M
    1055 dni temu
    razem :)
  • Gosia Gosia
    1009 dni temu
    jak dałam na patelnię kurczaka razem z tą jogurtową marynatą, to jogurt się zważył i nie wyglądało to apetycznie, co poszło nie tak?
  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1009 dni temu
    Gosiu, czasem jest to kwestia zbyt mocnego schłodzenia jogurtu. Najlepiej wyjąć go kilka minut wcześniej, przed dodaniem na patelnię, aby nabrał pokojowej temperatury.
  • Gość Gość
    1007 dni temu
    mmm
  • Gość Gość
    1098 dni temu
    Jaka wegańska lub wegetariańska alternatywa dla kurczaka znajdzie zastosowanie w tym przepisie?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1098 dni temu
    Do tego dania polecamy tofu (na przykład wędzone!) jako zamiennik kurczaka. Popularnym dodatkiem do wegetariańskiego butter chicken są również kotlety sojowe, które po ugotowaniu kroi się w dużą kostkę.
  • Paulina Gajewska-Schaefer Paulina Gajewska-Schaefer
    1125 dni temu
    Przepyszny I bardzo aromatyczny!

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1203 dni temu
    Mogę zastąpić kremówkę mleczkiem kokosowym?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1203 dni temu
    Oczywiście, możesz wykorzystać mleczko kokosowe.
  • Gość Gość
    1184 dni temu
    Nie
  • Mateusz K Mateusz K
    558 dni temu
    A można jak najbardziej, jeszcze jak
  • Marrty Marrty
    1250 dni temu
    Pycha,

    odpowiedz

  • Mania Mania
    1254 dni temu
    Zrobiłam, smakuje doskonale! :)

    odpowiedz

zobacz wszystkie


Butter chicken — indyjski przepis na soczystego kurczaka

Kurczak butter chicken, w języku hindi nazywany Murgh Makhani, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni indyjskiej. Oryginalny przepis na butter chicken narodził się w latach 50. zeszłego wieku w jednej z indyjskich restauracji w sercu Delhi. Tam też szef kuchni Kundan Lal Gujral wymyślił sposób na przekształcenie suchych resztek kurczaka tandoori w aromatyczne, rozgrzewające danie. Butter chicken okazał się idealnym sposobem na konserwację mięsa i wykorzystanie resztek.

Kurczak w sosie maślanym autorstwa Gujrala stał się początkiem pięknego romansu kulinarnego — intensywnie przyprawionego kurczaka zamarynowanego w jogurcie skąpanego w aromatycznym sosie pomidorowym z cynamonową nutą. Ten niesamowicie pyszny przepis skradł serca gości restauracji. Z czasem wieść o nim rozprzestrzeniła się na całe Delhi, by po kilku latach uczynić butter chicken najbardziej znaną i lubianą indyjską potrawą.

Tradycyjny przepis na butter chicken zawiera kurczaka marynowanego przez kilka godzin w mieszance jogurtu, soku z cytryny, chili, garam masali, paście imbirowej, czosnku oraz soli, który poddawany jest obróbce cieplnej w piecu tandoor (lub w piekarniku), a po wypieczeniu wrzucany do gęstego, pomidorowego curry z dodatkiem śmietanki.

Sposób przyprawienia curry nie został nigdy jasno określony, a każdy kucharz robi to zgodnie z własnymi preferencjami. Podstawą jest rzecz jasna cynamon i garam masala, ale w środku znajdziesz także kolendrę, kardamon, goździki, a nawet kozieradkę. Nasz przepis na butter chicken to sposób na prosty, udany obiad dla całej rodziny. Przygotuj go według naszych instrukcji, a z pewnością pokochasz go od pierwszego kęsa.

Przepis na butter chicken

Jak zrobić aromatyczne butter chicken? To indyjskie danie przyrządza się niezwykle prosto, o ile posiada się dobry przepis. Wraz z Kingą Paruzel opracowaliśmy recepturę na butter chicken z ryżem dostosowany do domowej kuchni. Jak wygląda przepis na butter chicken naszego autorstwa? Przygotowania zacznij od marynaty!

Marynowanie mięsa jest kluczowe dla wielu potraw. Kurczak to niezwykle delikatne mięso, które szybko chłonie przyprawy, dlatego do osiągnięcia pełni smaku wystarczy mu dosłownie kilka godzin spędzonych w marynacie. Jeśli chcesz nieco przyspieszyć ten proces, włóż przyprawionego kurczaka do torebki strunowej lub innego szczelnego opakowania i pozostaw je na kilka godzin w chłodnym miejscu (np. w lodówce). Do marynaty dodaj odrobinę soku z cytryny, który zmiękczy mięso i jeszcze bardziej przyspieszy proces marynowania.

Kurczak po indyjsku tradycyjnie pieczony jest w glinianym piecu, ale w domowych warunkach można przyrządzić go także w piekarniku lub na patelni. Każda z tych metod obróbki cieplnej pozwoli Ci uzyskać nieco inny charakter i smak mięsa — wersja pieczona będzie bardziej kremowa i wilgotna, a kurczak z patelni bardziej kruchy. Decyzję o tym, którą technikę wybrać pozostawiamy Tobie.

Przepis na butter chicken nie może się udać bez dobrego, pomidorowego curry. Sos pomidorowy stanowi serce tego dania. Jeśli masz możliwość, użyj do sosu świeżych dojrzałych pomidorów np. malinowych. Wtedy sos będzie bardziej słodki i złożony. Nie chcesz bawić się w krojenie pomidorów? Skorzystaj z pomidorów z puszki pochodzących od renomowanych producentów. Do sosu pomidorowego koniecznie dodaj wybrane przyprawy, masło i śmietankę, aby sos nabrał głębokiego smaku i kremowej konsystencji.

Gdy sos jest wystarczająco przyprawiony, dodaj do niego podsmażonego kurczaka i pozwól mu dusić się w sosie przez kilkanaście minut, co jakiś czas mieszając. Po zagotowaniu przetestuj smak sosu i dokonaj ewentualnej korekty smaków, by były zgodne z Twoim gustem. Oryginalny butter chicken jest kremowy, maślany z pikantną nutą, ale równie dobrze możesz przeistoczyć go w danie bardziej słone, lekko orzechowe lub intensywnie ostre.

Jak serwować to indyjskie danie z kurczakiem? Zwyczajowo butter chicken podaje się z chlebkiem naan lub ryżem basmati i w tej formie smakuje najlepiej. Nie masz chlebka nan, a na ugotowanie ryżu jest trochę za mało czasu? Zjedz maślanego kurczaka z dodatkiem domowego pieczywa. Ta polsko-indyjska fuzja smaków na pewno przypadnie do gustu wszystkim domownikom!

Newsletter

Bądź na bieżąco z nowościami
Kuchni Lidla!