Curry z jagnięciny z fasolką

Krok 1: Podsmażamy jagnięcinę

Jagnięcinę myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę, usuwając przy tym ewentualne ścięgna i tłuszcz. Papryczki chili myjemy, pozbawiamy nasion i siekamy w małe krążki. Czosnek, cebulę i imbir obieramy, kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na 2 łyżkach rozgrzanego oleju. Dodajemy przyprawę garam masala, krótko podsmażamy. Wyjmujemy z rondla i odstawiamy. W rondlu podgrzewamy pozostały olej i smażymy na nim ze wszystkich stron jagnięcinę, doprawiamy solą.

Krok 2: Zagotowujemy curry

Dodajemy mieszaninę cebuli, liść laurowy i posiekaną papryczkę chili. Dodajemy pomidory z puszki z sokiem i dolewamy bulion jagnięcy. Doprawiamy solą, pieprzem, cynamonem i 2 łyżeczkami cukru. Dusimy pod przykryciem przez 90 minut, mieszając przy tym od czasu do czasu i w razie potrzeby dolewając więcej bulionu.

Krok 3: Dodajemy fasolkę do curry

W międzyczasie fasolkę oczyszczamy i kroimy na pół. Dodajemy do curry i gotujemy przez kolejne ok. 20 minut do miękkości. Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Do curry dodajemy rodzynki, doprawiamy do smaku i posypujemy grubo posiekanymi orzechami nerkowca. Podajemy z ryżem.