Curry z jagnięciny z fasolką

Średnia ocena: 5 (1 głosów)

Wypróbuj przepis na curry z jagnięciny! Z dodatkiem aromatycznych przypraw, a także rodzynek i orzechów zabierze Cię w orientalną podróż!

zacznij gotowaćnie wygaszaj ekranu

Składniki

bulion warzywny - 250 ml
cebula - 2 szt.
cukier trzcinowy - 2 łyżeczki
cynamon - 1 szczypta
pieprz czarny - 1 szczypta
papryczka chili czerwona - 2 szt.
fasola szparagowa - 500 g
imbir świeży - 10 g
liść laurowy - 2 szt.
olej - 4 łyżki
rodzynki - 50 g
sól - 1 szczypta
pomidory krojone z puszki - 800 g
orzech nerkowca - 2 łyżki
ryż długoziarnisty - 250 g
garam masala - 3 łyżeczki
ząbek czosnku - 2 szt.
jagnięcina, udo - 800 g

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie	3498 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	583 kcal
Tłuszcz	31,4 g
Węglowodany	65,8 g
Błonnik	33,4 g
Białko	33,4 g

Krok 1: Podsmażamy jagnięcinę

Jagnięcinę myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę, usuwając przy tym ewentualne ścięgna i tłuszcz. Papryczki chili myjemy, pozbawiamy nasion i siekamy w małe krążki. Czosnek, cebulę i imbir obieramy, kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na 2 łyżkach rozgrzanego oleju. Dodajemy przyprawę garam masala, krótko podsmażamy. Wyjmujemy z rondla i odstawiamy. W rondlu podgrzewamy pozostały olej i smażymy na nim ze wszystkich stron jagnięcinę, doprawiamy solą.

Krok 2: Zagotowujemy curry

Dodajemy mieszaninę cebuli, liść laurowy i posiekaną papryczkę chili. Dodajemy pomidory z puszki z sokiem i dolewamy bulion jagnięcy. Doprawiamy solą, pieprzem, cynamonem i 2 łyżeczkami cukru. Dusimy pod przykryciem przez 90 minut, mieszając przy tym od czasu do czasu i w razie potrzeby dolewając więcej bulionu.

Krok 3: Dodajemy fasolkę do curry

W międzyczasie fasolkę oczyszczamy i kroimy na pół. Dodajemy do curry i gotujemy przez kolejne ok. 20 minut do miękkości. Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Do curry dodajemy rodzynki, doprawiamy do smaku i posypujemy grubo posiekanymi orzechami nerkowca. Podajemy z ryżem.