Curry z warzywami

Przygotuj:

• głęboką patelnię (lub garnek)
• tarkę o drobnych oczkach

Przygotuj wcześniej:

Ziemniaki dokładnie umyj (lub obierz), potnij w mniejsze kawałki i podgotuj przez ok. 10-15 minut w osolonej wodzie. Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu.

Sposób przygotowania:

KROK 1: PODSMAŻAMY WARZYWA

Na patelni rozgrzewamy połowę oleju i podsmażamy warzywa z mieszanki oraz podgotowane wcześniej ziemniaki na złoty kolor. Tak przygotowane składniki przekładamy do miski i odstawiamy.

KROK 2: PODSMAŻAMY PRZYPRAWY

Imbir i czosnek ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Na dnie głębokiej patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim całą paczuszkę przypraw z mrożonej mieszanki warzyw po indyjsku oraz kurkumę i kumin. Kiedy przyprawy zaczną pachnieć, dodajemy na patelnię imbir i czosnek i również podsmażamy, aż zaczną pachnieć.

KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY SOS

Do podsmażonych przypraw dodajemy pomidory z puszki i dolewamy mleczko kokosowe i bulion warzywny. Sos doprowadzamy do wrzenia i dodajemy do niego zielony groszek. Całość gotujemy przez ok. 10-15 minut, co jakiś czas mieszając.

KROK 4: PODAJEMY CURRY

Do ugotowanego sosu dodajemy podsmażone wcześniej warzywa i całość mieszamy. Curry podajemy z ugotowanym ryżem basmati, posypane kolendrą do smaku.