Dorsz z pesto limonkowym i pieczoną cykorią

Wyszukany pomysł na rybę – filet z dorsza podany z duszoną cykorią oraz aromatycznym pesto na bazie pistacji i parmezanu.

zacznij gotować

Składniki

Pesto:

2 limonki
100 g pistacji, prażonych, bez soli
40 g parmezanu
1 dymka
2-3 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz

Dodatkowo:

600 g filetów z dorsza
sól
4 sztuki cykorii, 500 g
3-4 łyżki oliwy z oliwek
150 ml bulionu warzywnego
2 łyżki mąki

Pesto

Limonki parzymy, osuszamy, skórkę drobno ścieramy. Miąższ wyciskamy. Pistacje wyłuskujemy z łupinek. Pistacje razem z parmezanem pokrojonym w dużą kostkę miksujemy na gładką masę. Dymkę siekamy, dodajemy ją razem ze skórką z limonki i oliwą do zmiksowanych pistacji – mieszamy. Pesto doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną soku z limonki.

Ryba

Filety myjemy, osuszamy, doprawiamy pozostałym sokiem z limonki oraz solą.

Cykoria

Cykorię kroimy wzdłuż na pół i wycinamy głąb w taki sposób, aby liście trzymały się razem. Połówki cykorii podsmażamy na rozgrzanej oliwie przez 2 minuty z każdej strony. Dodajemy bulion i dusimy przez kolejne 2-3 minuty, aż cykoria będzie miękka.

Rybę obtaczamy w mące i smażymy na pozostałej rozgrzanej oliwie przez 3-4 minuty z każdej strony. Podajemy z osączoną cykorią i pesto.

Najlepiej smakuje z gnocchi lub pieczonymi ziemniakami.

Ryby i owoce morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. www.msc.org/pl

dodaj do ulubionych 48
DODAJ DO
ULUBIONYCH
DRUKUJ
wyślij listę
zakupów

Zobacz podobne
przepisy

Karol Okrasa

Aromatyczny pstrąg pieczony w ziołach

Czas na pstrąga! Delikatna ryba, aromatyczny sos i bukiet warzyw to idealna obiadowa kompozycja dla każdego.

154 średni 1:05 4

Karol Okrasa

Filet z łososia z kaszą jęczmienną i kremem z kalafiora

Soczysta ryba marynowana w kolendrze, podana z gęstym, apetycznym sosem warzywnym, kaszą i paprykowym pesto. Pycha!

109 średni 0:45 4

Karol Okrasa

Pstrąg pieczony w soli z sosem musztardowym

Faszerowany cytryną i przyprawami pstrąg pieczony w solnej skorupce, która nadaje rybie niepowtarzalny smak. Robi wrażenie!

87 średni 0:40 4

Karol Okrasa

Dorsz w razowej panierce z sałatką z brokułów i paprykową salsą

Jedzmy ryby! Zwłaszcza w tak pysznym wydaniu. Wypróbuj pełen zdrowia przepis na dorsza w towarzystwie warzyw.

117 średni 0:45 4

zobacz więcej

Komentarze (3)

Ruda
65 dni temu
Czy miąższ z limonki również dodajemy do pesto?
odpowiedz
KuchniaLidla
65 dni temu
Ruda, miąższ odciskamy z soku, który dodajemy do dania. Jeśli chcesz, aby danie miało wyższą kwasowość możesz jak najbardziej dodać również sam miąższ ;)
miłośniczka_ryb
2297 dni temu
Mmmm, aż ślinka kapie! Bardzo lubię te Wasze przepisy i często z nich korzystam;) a przy okazji mam pytanie - czy w Lidlu można zakupić produkty firmy Develey? Czytałam ostatnio, że wiele nie ma konserwantów i glutenu więc jakiś fajny sosik byłby idealnym urozmaiceniem tej rybki, np.sos tzatziki albo czosnek..;)
odpowiedz