Francuskie ptysie czekoladowo-truskawkowe

KROK 1

Mąkę z kakao przesiewamy, dodajemy zimne, pokrojone w kostkę masło oraz cukier trzcinowy. Wyrabiamy ciasto, aż powstanie jednolita masa (jeśli nie będzie się chciało kleić, należy dodać odrobinę zimnej wody). Ciasto zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki.

KROK 2

Wodę z masłem zagotowujemy. Przesiewamy mąkę z kakao i dodajemy stopniowo do wody, cały czas energicznie mieszając. Doprowadzamy do całkowitego połączenia się składników. Masę należy przestudzić. Następnie całość miksujemy, stopniowo dodając jaja. Masę przekładamy do worka cukierniczego i tworzymy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia 12 babeczek.

Schłodzone kruche ciasto rozwałkowujemy między dwoma kawałkami papieru do pieczenia na grubość około 3-4 mm. Z ciasta wycinamy kółka, które nakładamy na ciasto parzone.

Pieczemy przez 10 minut w temperaturze 220°C, a następnie przez około 20 minut w temperaturze 195°C.

KROK 3

Połowę mleka wlewamy do garnka, dodajemy rozmrożone truskawki oraz cukier. Całość miksujemy, a następnie zagotowujemy.

W drugiej połowie mleka rozrabiamy budyń. Gdy truskawki zaczną się gotować, wlewamy rozmieszany budyń, dokładnie mieszając. Gdy masa trochę przestygnie, dodajemy miękkie masło, mieszamy. Krem pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Upieczone i wystudzone ptysie przecinamy na pół.

Krem przekładamy do worka cukierniczego, nakładamy go na spody ptysi i przykrywamy wierzchnią częścią. Ptysie można posypać cukrem pudrem lub ozdobić pozostałym kremem i świeżymi owocami.