Gnocchi alla romana

Przygotuj:

• tarkę o drobnych oczkach
• naczynie żaroodporne
• moździerz

Przygotuj wcześniej:

Burratę wyjmij z lodówki, aby w momencie podania miała temperaturę pokojową.

Sposób przygotowania:

KROK 1: GOTUJEMY MLEKO

Mleko i wodę wlewamy do garnka, doprawiamy obficie solą i mieszamy. Całość zagotowujemy i doprawiamy gałką muszkatołową. Do gotującego się płynu wsypujemy, cały czas mieszając, kaszę.

KROK 2: GOTUJEMY KASZĘ

Kaszę gotujemy na niewielkim ogniu w mleku i wodzie, co jakiś czas mieszając, aż powstanie dość gęsta masa. Po ok. 5 minutach gotowania dodajemy kawałki masła, wyłączamy ogień i energicznie mieszamy.

WSKAZÓWKA! Po dodaniu masła masę możemy doprawić do smaku dodatkową szczyptą gałki muszkatołowej.

KROK 3: ŁĄCZYMY KASZĘ Z POZOSTAŁYMI SKŁADNIKAMI

Kiedy masa delikatnie wystygnie, dodajemy do niej pierwsze żółtko, dokładnie mieszamy i to samo robimy z drugim żółtkiem. Ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach i dodajemy do ciepłej masy. Całość mieszamy.

KROK 4: WAŁKUJEMY MASĘ

Jeszcze ciepłą masę układamy na papierze do pieczenia, formujemy w prostokąt i wałkujemy na grubość ok. 1-2 cm. Tak przygotowane ciasto przekładamy do lodówki, aż delikatnie stwardnieje.

KROK 5: UKŁADAMY GNOCCHI W NACZYNIU

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Ze schłodzonego ciasta wycinamy za pomocą szklanki koła i układamy je w naczyniu tak, aby każde z kół delikatnie nachodziło na kolejne.

KROK 6: ZAPIEKAMY GNOCCHI Z SOSEM

Na patelni roztapiamy masło z dwoma zmiażdżonymi ząbkami czosnku. Następnie dodajemy delikatnie rozgnieciony w moździerzu czarny pieprz i liście szałwii. Tak przygotowanym sosem polewamy gnocchi i oprószamy je serem startym na tarce o drobnych oczkach. Gnocchi zapiekamy przez ok. 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

KROK 7: PODAJEMY GNOCCHI

Pomidorki przekrawamy na pół i mieszamy z rozgniecionym czosnkiem, świeżą bazylią i oliwą. Na upieczone i jeszcze ciepłe gnocchi wykładamy pomidorki z dodatkami, a następnie rozrywamy świeżą burratę w temperaturze pokojowej.