Gwiazdki Czar

Mięciutki czekoladowy biszkopt, wiśnie w żelu i cynamonowy mus – wszystko połączone w jednym, smakowitym deserze. Pycha!

zacznij gotować

Składniki

Biszkopt czekoladowy

3 jajka, umyte
90 g cukru pudru
40 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej
30 g kakao
1 łyżeczka cynamonu

Wiśnie w żelu

200 g wiśni z kompotu
150 ml czerwonego wytrawnego wina
100 g cukru
1 płaska łyżeczka żelatyny (ok. 6 g + 20 ml wody)
1 łyżka mąki ziemniaczanej + 50 ml wody
szczypta cynamonu

Mus cynamonowy

4 żółtka
40 g cukru
100 g czekolady mlecznej
100 g czekolady deserowej
350 g ubitej śmietanki 30% UHT
1 płaska łyżeczka żelatyny (6 g + 20 ml wody)
2 łyżeczki cynamonu

Poncz do nasączenia

30 ml wody
30 ml czerwonego wina
50 g cukru
Całość razem zagotowujemy i studzimy.

Biszkopt czekoladowy

Jajka ubijamy z cukrem pudrem na puszystą masę. Mąkę, mąkę ziemniaczaną, kakao i cynamon przesiewamy przez sito, a następnie stopniowo dodajemy tę mieszankę do ubitych jajek z cukrem, delikatnie mieszając. Pieczemy biszkopt w temperaturze 155-160°C w piekarniku z termoobiegiem przez 20-25 minut lub 160-165°C w piekarniku bez termoobiegu przez 25-30 minut.

Wiśnie zagotowujemy z winem i cukrem. Żelatynę namaczamy w wodzie. Z mąki ziemniaczanej i wody robimy zawiesinę i dodajemy do gotujących się wiśni (gotujemy kisiel). Do gotujacego się kisielu dodajemy namoczoną żelatynę i cynamon.

Żółtka ubijamy z cukrem na parze na puszystą masę. Czekoladę rozpuszczamy i łączymy z ubitymi żółtkami. Żelatynę namaczamy w wodzie, rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej i dodajemy do pozostałych składników. Śmietankę ubijamy. Gdy masa czekoladowa osiągnie temperaturę około 40°C, łączymy ją z ubitą śmietanką.

Upieczony i wystudzony biszkopt delikatnie skrawamy z góry (wyrównujemy). Skrapiamy ponczem i wykładamy na niego jeszcze ciepłe wiśnie w żelu, pozostawiamy do wystudzenia. Przygotowany mus cynamonowy równomiernie wylewamy na wiśnie. Wstawiamy do lodówki na 2-2,5 godz. Całość posypujemy kakao i dekorujemy.

dodaj do ulubionych 94
DODAJ DO
ULUBIONYCH
DRUKUJ
wyślij listę
zakupów

Zobacz podobne
przepisy

Paweł Małecki

Bożonarodzeniowa babka piernikowa

Puszyste ciasto pachnące przyprawami korzennymi i polane gęstą czekoladą. Pyszny sposób na babkę – nie tylko na święta!

125 średni 1:20 10

Paweł Małecki

Torcik daktylowy

Bardzo słodki, mocno czekoladowy deser na bazie biszkoptu i daktyli. Jego pyszny smak skusi każdego miłośnika słodyczy.

80 średni 2:00 8

Paweł Małecki

Tort migdałowo-miodowy z suszonymi figami i żurawiną

Pełne bakalii ciasto wzbogacone słodką masą z karmelizowanych migdałów. Złocisty, aromatyczny i niezwykle pyszny deser.

82 średni 1:30 12

Paweł Małecki

Warkocz cynamonowo - marcepanowy

Smakowite połączenie pachnącego ciasta drożdżowego z wyrazistym smakiem migdałów, cynamonu i marcepanu. Bardzo kuszące!

137 średni 2:20 8

zobacz więcej

Komentarze (7)

Gos
184 dni temu
Jako rozmiar tortownicy? Chciałam go upiec, ale bez takiej informacji to ciężko ;-)
odpowiedz
KuchniaLidla
184 dni temu
Gos, najbardziej uniwersalna tortownica o średnicy 26 cm sprawdzi się w tym przepisie.
Gość
1293 dni temu
beznadziejny przepis...za mało szczegółowy. Dla kogoś kto nie zna się na kuchni to masakra. biszkopt dwa razy mi nie wyrósł. krem się zważyl i nawet nie wspomnieli o rozmiarze foremki.
odpowiedz
Magda
2725 dni temu
Ciasto bardzo pyszne. Udało się za pierwszym razem ;-) Niebawem upiekę je kolejny raz, tylko dodam trochę więcej wiśni ;-)
odpowiedz
Marta
2739 dni temu
Ciasto jak zawsze pięknie przystrojone przez pana Piotra :) ciasto musi być pyszne.
odpowiedz
Gość
2740 dni temu
szkoda ze nie ma filmu
odpowiedz
Gość
1668 dni temu
właśnie