Jabłecznik jak u babci

Przygotuj:

• foremkę o wymiarach 20 x 30 cm

Przygotuj wcześniej:

• składniki do ciasta przechowuj w lodówce, by w momencie użycia były zimne
• piekarnik z termoobiegiem rozgrzany do temperatury 165°C

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowujemy ciasto

W misie miksera umieszczamy mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, sodę i zimne masło pokrojone na mniejsze kawałki. Mieszamy do połączenia się składników. Następnie dodajemy jajka, żółtka i ekstrakt waniliowy, cały czas mieszając. Na koniec dodajemy maślankę i kontynuujemy wyrabianie ciasta.

Wyrobione ciasto dzielimy na dwie części i umieszczamy w lodówce na pół godziny.

Krok 2: Przygotowujemy nadzienie

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce do miski. Dodajemy cukier puder i mieszamy. Następnie przekładamy jabłka do garnka i podgrzewamy, aby je uprażyć.

Wskazówka: najlepiej używać kwaśnych odmian jabłek, takich jak szara reneta, antonówka lub inne kwaskowe i twarde.

Do jabłek dodajemy cynamon i ekstrakt waniliowy. Na koniec w malakserze mielemy herbatniki i wsypujemy około 6 łyżek do garnka. Garnek ściągamy z ognia i pozostawiamy do przestygnięcia.

Krok 3: Przygotowujemy spód do pieczenia

Blachę wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy go masłem. Stolnicę oprószamy mąką. Jedną część ciasta rozwałkowujemy na prostokąt i wykładamy na dno blaszki. Następnie nakłuwamy je widelcem.

W razie potrzeby dodajemy jeszcze pokruszone herbatniki do nadzienia. Pozostałą część herbatników rozsypujemy równomiernie po cieście. Wykładamy nadzienie na ciasto.

Krok 4: Pieczemy ciasto

Drugi kawałek ciasta rozwałkowujemy i przykrywamy nim nadzienie jabłkowe. Nakłuwamy ciasto, by para mogła wydostać się podczas pieczenia.

Umieszczamy w piekarniku i pieczemy około 45-55 minut.

Po wyjęciu ciasta możemy je przykryć folią spożywczą lub ściereczką i odstawić na dobę.

Krok 5: Podajemy jabłecznik

Jabłecznik wykładamy na talerzyk i posypujemy cukrem pudrem.