Karmelowy sernik z rosą

Karmelowy sernik z rosą

Serniki to grupa deserów, która ma olbrzymią rzeszę fanów. Wśród tych pysznych, kremowych wypieków jeden zasługuje na szczególną uwagę. Jest umiarkowanie prosty w przygotowaniu i obłędnie smaczny. O czym mowa? O serniku karmelowym z rosą! Puszysty, delikatny sernik z karmelem przykryty idealną bezową pianką to kompozycja smaków, która kradnie serce od pierwszego kęsa.

Sernik karmelowy z rosą nie tylko pysznie smakuje, ale także wygląda, dlatego też bardzo chętnie przygotowuje się go na specjalne okazje. Sernik z rosą to przepis na deser, który pamiętają jeszcze nasze babcie. Historia tego ciasta sięga jeszcze czasów PRL-u — to właśnie w tamtym czasie sernik pokryty rosą zyskał największą popularność, zdobiąc okazjonalnie nakryte stoły.

Ten wyśmienity deser składał się zazwyczaj z trzech warstw — kruchego spodu, kremowej masy serowej i bezowej pianki z rosą, a my wraz z Pawłem Małeckim przygotowaliśmy dla Ciebie sposób na szybszą, dwuwarstwową wersję z dodatkiem karmelu, ozdobioną pyszną rosą.

Czym jest ta enigmatycznie brzmiącą rosa na serniku? Rosą nazywa się kropelki skarmelizowanego cukru, które powstają na masie bezowej w trakcie jej wypiekania w wysokiej temperaturze. Brązowiejący cukier przekształca się wtedy w małe kropelki, które wyglądem przypominają rosę. Wbrew pozorom nietrudno jest sprawić, by rosa pojawiła się na cieście — wystarczy, że zastosujesz się do naszego przepisu i wskazówek zamieszczonych poniżej.

Jak zrobić karmelowy sernik z rosą?

W jaki sposób przygotować pyszny sernik z wiaderka z rosą? Zebraliśmy dla Ciebie kilka wskazówek, dzięki którym przepis na sernik z rosą przestanie sprawiać Ci jakiekolwiek trudności. Do przygotowania ciasta potrzebujesz dobrej jakości składników — półtłustego lub tłustego twarogu, jajek z wolnego wybiegu i śmietany kremówki. Uwierz nam lub nie, ale jakość tych produktów jest kluczowa do uzyskania pysznego, kremowego sernika.

Nasz przepis na sernik z kroplą rosy wzbogaciliśmy o nietypowy składniki, czyli karmel. Jego przygotowanie jest bardzo proste — wystarczy podgrzać cukier na suchej patelni i pilnować, aby zbyt mocno się nie przypalił. Po kilku minutach zmniejsz temperaturę na patelni i wlej śmietankę, cały czas mieszając. Rób to powoli i dokładnie, aby składniki dobrze się połączyły w jednolitą, kremową masę.

Gdy karmel jest gotowy, przejdź do przyrządzania szybkiej masy serowej. My wybraliśmy do niej ser twarogowy z wiaderka, ale jeśli masz możliwość, zachęcamy do samodzielnego zmielenia twarogu. Lepsze napowietrzenie masy pozwoli Ci uzyskać bardziej puszyste ciasto. Do masy użyj ubitych jajek — jeśli chcesz, aby sernik lekki i puszysty, ubij białka na sztywno, a potem dodaj do nich żółtka oraz resztę składników.

Sekretem idealnego sernika jest gładka, jednolita masa. Zadbaj o dokładne wymieszanie wszystkich składników, by uniknąć grudek. Niewymieszana masa po wypieczeniu stanie się nieprzyjemnie zakalcowata.

Nasz przepis na sernik zawiera składniki na jedną, małą blaszkę o wymiarach 24 cm, ale nic nie stoi na przeszkodzie, abyś przygotował go w wersji XXL na dużą blachę. Jak zwiększyć ilość składników, żeby nie zepsuć ciasta? Użyj do tego kalkulatora! Dbałość o dokładne proporcje jest tu kluczowa.

Przepis na sernik z rosą o smaku karmelowym

W poprzednich akapitach zdradziliśmy Ci triki na zrobienie dobrego karmelu i masy twarogowej, ale co z bezą? Jak zrobić idealną rosę na serniku? Już spieszymy ze wskazówkami, dzięki którym sernik z rosą z naszego przepisu stanie się Twoim popisowym deserem.

Rosę wytwarza się dzięki specjalnemu procesowi wypiekania bezy. Bezę przygotuj tak jak do każdego innego ciasta — ubij na sztywno białka z cukrem, przełóż do rękawa cukierniczego i ozdób upieczony sernik. Cała zabawa z uzyskaniem karmelowych kropelek zacznie się, gdy wstawisz formę z ciastem do piekarnika.

Temperatura w piecu musi być wyższa niż do klasycznej bezy, nie powinna jednak przekroczyć 185 stopni C. Bezę piecz do momentu, gdy zacznie robić się rumiana. Zbyt długie trzymanie jej w piecu sprzyja szybszemu wyparowaniu wilgoci i wysuszeniu bezy. Po 15 minutach wyłącz piec i pozostaw ciasto w środku, aby wilgoć mogła zacząć kondensować się na powierzchni bezy.

Nasz przepis na karmelowy sernik z rosą z wiaderka to nie jedyny sposób na przygotowanie tego pysznego ciasta — równie dobrze możesz przyrządzić je w wersji klasycznej, kakaowej lub pomarańczowej, a budyń zastąpić innym składnikiem. Czy zastąpić budyń w serniku? Spróbuj wykorzystać do tego mączkę ziemniaczaną lub kukurydzianą i odrobinę sera ricotta. Eksperymentuj ze składnikami i różnorodnymi smakami, a z pewnością wyczarujesz coś pysznego!