Klasyczna karpatka

Przygotuj:

• 2 blachy o wymiarach ok. 35 x 25 cm (wysmarowane masłem i oprószone mąką)
• robot kuchenny
• piekarnik z włączoną funkcją termoobiegu rozgrzany do temp. 200°C

Przygotuj wcześniej:

Wszystkie składniki w momencie użycia muszą mieć temperaturę pokojową.

Sposób przygotowania:

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ CIASTA PARZONEGO

Wodę, mleko i masło gotujemy z odrobiną soli. Mąkę pszenną i ziemniaczaną mieszamy ze sobą i stopniowo wsypujemy je do gorącego płynu, cały czas mieszając, aż powstanie gładkie ciasto. Następnie przekładamy je do miski, aby ostygło.

KROK 2: DODAJEMY JAJKA DO CIASTA PARZONEGO

Przestudzone ciasto przekładamy do misy robota kuchennego i dodajemy po jednym jajku – kolejne dodajemy dopiero, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z ciastem. Gotowe ciasto powinno przypominać gęsty budyń.

WSKAZÓWKA! Ostatnie jajko nie musi być konieczne, warto ocenić konsystencję ciasta przed jego dodaniem.

KROK 3: PIECZEMY CIASTO

Gotowe ciasto wkładamy po połowie na każdą blachę wysmarowaną masłem i oprószoną mąką i równomiernie rozprowadzamy. Ciasto pieczemy na złotobrązowy kolor, przez ok. 20-25 minut w piekarniku z włączoną funkcją termoobiegu, rozgrzanym do temp. 200°C. Gotowe ciasto studzimy.

WSKAZÓWKA! W trakcie pieczenia nie otwieramy piekarnika.

KROK 4: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ KREMU

Mleko gotujemy w szerokim rondlu (o średnicy ok. 20 cm). Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie dodajemy skrobię kukurydzianą i mąkę pszenną i mieszamy, aż powstanie gęsta masa.

WSKAZÓWKA! W tym przepisie świetnie sprawdzi się domowy cukier waniliowy przygotowany w termorobocie MC Smart.

KROK 5: PRZYGOTOWUJEMY I STUDZIMY KREM

Do masy z żółtek wlewamy odrobinę gorącego mleka, energicznie ją mieszając i uważając, aby żółtka się nie ścięły. Następnie dolewamy jeszcze trochę mleka, cały czas mieszając, i tak przygotowaną masę przelewamy do garnka z mlekiem. Krem cały czas mieszamy, podgrzewając go na niewielkim ogniu, aż zgęstnieje. Tak przygotowany przekładamy do sporej miski i studzimy, przykryty folią spożywczą tak, aby na całej powierzchni dotykała ona kremu – zapobiegnie to powstaniu kożucha.

KROK 6: ŁĄCZYMY KREM BUDYNIOWY Z MASŁEM

Masło ubijamy na puszystą, białą masę. Następnie, cały czas ubijając, po jednej łyżce dodajemy krem budyniowy.

KROK 7: SKŁADAMY I DEKORUJEMY KARPATKĘ

Na jeden blat ciasta nakładamy krem, wyrównujemy go i przykrywamy drugim blatem. Gotową karpatkę chłodzimy przez min. 2 godziny, a najlepiej przez całą noc w lodówce. Bezpośrednio przed podaniem oprószamy ciasto cukrem pudrem.