Korzenno-dyniowe ciasto pumpkin spice

Klasyczne ciasto w stylu amerykańskim, czyli pumpkin spice! Ta tarta na idealnym kruchym cieście wypełniona aromatycznym dyniowym nadzieniem to spełnienie kulinarnych marzeń w jesienne popołudnie.

zacznij gotować

Składniki

KRUCHE CIASTO:

mąka pszenna – 1½ szklanki (240 g)
cukier puder – 1 łyżeczka
sól – ½ łyżeczki
masło – 125 g
woda – ¼ szklanki
ocet jabłkowy – 1 łyżeczka

DYNIOWE WYPEŁNIENIE:

jajka – 3 szt.
cukier puder – ⅔ szklanki
purée z dyni – 440 g
śmietanka 36% – ¾ szklanki
cynamon –1 łyżeczka
mielony imbir – ½ łyżeczki
mielone goździki – ¼ łyżeczki
sól – ½ łyżeczki
skórka starta z 1 pomarańczy

DO DEKORACJI:

syrop klonowy – 3 łyżki
orzechy pekan – 80 g

Przygotuj:

piekarnik rozgrzany do temperatury 220°C
formę do tarty o średnicy ok. 25 cm
robot kuchenny
sitko o drobnych oczkach

Przygotuj wcześniej:

Masło włóż do lodówki, aby w momencie użycia było mocno schłodzone. Wodę także mocno ochłódź, najlepiej przez dodanie do niej kostek lodu. Woda dodawana podczas wyrabiania ciasta powinna być lodowata. Przygotuj purée z dyni według przepisu na wegańskie cinnamon rollsy z dyni.

Sposób przygotowania:

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO KRUCHE

Mąkę, cukier i sól przesiewamy przez sitko. Masło kroimy w kostkę i dodajemy do przesianej mąki, cukru i soli. Szybkimi ruchami wyrabiamy ciasto tak, aby nabrało sypkiej konsystencji. Następnie dodajemy lodowatą wodę wymieszaną z octem jabłkowym i ponownie szybkimi ruchami wyrabiamy ciasto na gładką masę.

KROK 2: WAŁKUJEMY I UKŁADAMY CIASTO

Na blacie obficie posypanym mąką wałkujemy ciasto na grubość ok. 0,5 cm. Następnie delikatnie nawijamy ciasto na wałek i przenosimy na formę do tarty. Układamy je w formie i obcinamy nadmiar ciasta z brzegów. Na brzegach formujemy falbankę, ściskając ciasto między palcami.

KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY NADZIENIE DYNIOWE

Do misy miksera wbijamy jajka i dodajemy cukier. Całość ubijamy przez ok. 5 minut, aż otrzymamy puszystą masę. Do tak przygotowanej masy dodajemy purée z dyni, śmietankę, cynamon, imbir, goździki, skórkę startą z pomarańczy i sól. Wszystkie składniki delikatnie i dokładnie mieszamy, aż się połączą.

KROK 4: PIECZEMY CIASTO

Gotowe nadzienie dyniowe wykładamy na spód z kruchego ciasta i rozprowadzamy je równomiernie w całej formie. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 220°C i pieczemy przez ok. 15 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 190°C i pieczemy przez ok. 40-45 minut.

WSKAZÓWKA! Podczas pieczenia ciasta warto co jakiś czas sprawdzić, jak wyglądają jego brzegi. Jeśli zaczną się rumienić, należy przykryć ciasto folią aluminiową, aby zapobiec zbyt mocnemu przypieczeniu.