Korzenny sernik baskijski

Przygotuj:

• tortownicę o średnicy ok. 24 cm
• piekarnik rozgrzany do temp. 180°C

Przygotuj wcześniej:

Składniki masy serowej wyjmij wcześniej z lodówki, by osiągnęły temperaturę pokojową.

Sposób przygotowania:

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO

W blenderze rozdrabniamy ciastka korzenne. Następnie w kąpieli wodnej roztapiamy masło i mieszamy je z ciastkami. Całość przekładamy do tortownicy, rozprowadzamy po całym dnie, dociskamy i pieczemy przez ok. 10 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 180°C, po czym odstawiamy spód do przestudzenia.

KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ SEROWĄ

Zwiększamy temperaturę w piekarniku do 230°C. Do misy robota kuchennego dodajemy serek śmietankowy, krem korzenny oraz cukier i ubijamy na średnich obrotach przez ok. 5 minut.

Do serka dodajemy jajka – pojedynczo, kolejne dodajemy, kiedy poprzednie połączy się z masą serową. Następnie do misy dodajemy śmietanę i mieszamy wszystko przez ok. 1 minutę. Dodajemy sól i przesiewamy mąkę pszenną. Całość mieszamy po raz ostatni.

KROK 3: PIECZEMY SERNIK

Masę przelewamy na przestudzony spód i pieczemy ok. 35 minut, aż wierzch sernika się skarmelizuje, ale ciasto ciągle będzie lekko płynne.

Sernik odstawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie wstawiamy do lodówki na co najmniej 8 godzin.