Kotlet pożarski – przepis

Kotlet pożarski — przepis na smaczny obiad

Kotlet pożarski to potrawa mięsna, która choć swoim wyglądem przypomina naszego rodzimego mielonego, to smakiem jest od niego kompletnie odmienna. Delikatne, aromatyczne kotlety pożarskie powstają bowiem z siekanego mięsa drobiowego i są dziedzictwem kulinarnym naszych wschodnich sąsiadów.

Przepis na kotlety po pożarsku

Warto wspomnieć, że przepis na drobiowy kotlet pożarski szybko rozprzestrzenił się także na inne grupy społeczne.Kotlety pożarskie z kurczaka spotkać można było w wielu restauracjach jeszcze do lat 90, potem na chwilę o nich zapomniano. Dziś potrawa ta przeżywa swój renesans i coraz częściej gości na naszych stołach.

Jak zrobić kotlet pożarski?

Pożarski kotlet z mięsa drobiowego — jak zrobić go w mistrzowski sposób? Przygotowanie kotletów pożarskich nie jest trudne, o ile posiada się dobry przepis. Przyrządzanie kotleta drobiowego pożarskiego należy zacząć od wyboru wysokiej jakości składników - świeżego mięsa, dobrego pieczywa i swojskich jajek. Do kotletów można wykorzystać mięso z kurczaka czy indyka, ale jeśli masz ochotę, możesz stworzyć także kotlety pożarskie wieprzowe lub wołowe. Najlepsze efekty uzyskuje się, gdy mięso jest mało tłuste. Wybrane mięso oczyść  z żyłek i skórek, a następnie rozbij i posiekaj lub zmiel w maszynce. Jeśli nie masz za dużo czasu, możesz śmiało skorzystać z gotowego mięsa mielonego.

Niezwykle ważnym elementem oryginalnego przepisu na kotlet pożarski jest sama panierka - niegdyś przyrządzano ją z suchego chleba, dziś zwykle stosuje się grzanki z białego chleba wymieszane z bułką tartą lub azjatycką bułką tartą panko. Dla urozmaicenia do panierki można dodać także pokruszone płatki kukurydziane.

Mięso na kolety pożarskie należy doprawić — zwykle dodaje się do niego sól, pieprz oraz paprykę słodką lub ostrą. Niektórzy wzbogacają przepis o zioła takie jak natka pietruszki, majeranek czy oregano. Ważne żebyś dobrze wymieszał mięso z przyprawami, aby każdy kawałek kurczaka był pokryty przyprawą. Do mięsnej masy warto dodać wymoczoną w mleku bułkę albo odrobinę śmietanki i bułkę tartą — to pozwoli nieco bardziej spulchnić masę i utrzymać wilgoć w mięsie przez dłuższy czas.

Gotową masę należy uformować na podłużne, spłaszczone kotlety. Na samym początku formowano go w kształt udka z kurczaka i wkładano do niego drobiową kość — dziś ta forma podania rzadko jest spotykana. Uformowane kotlety należy usmażyć na patelni z dodatkiem dwóch rodzajów tłuszczu — najlepiej oleju i masła, ale równie dobrze może być to także oliwa, olej kokosowy albo odrobina smalcu. Smażenie powinno trwać tak długo, aż panierka nabierze złotego koloru. Jeśli obawiasz się o to, że kotlety stracą swoją soczystość, skróć proces smażenia do 1-2 minut (to pozwoli uzyskać chrupiącą zewnętrzną warstwę) i włóż je do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C. na 10 minut.

Usmażone tudzież podpieczone kotlety pożarskie z mięsa drobiowego podawaj ciepłe wraz z ulubionymi dodatkami. Pasują do nich zarówno ziemniaki (w wersji puree, pieczonej czy frytek), jak i biały ryż czy kasza (np. jęczmienna, kuskus lub gryczana niepalona). Takie danie obiadowe warto wzbogacić także o surówkę lub sałatkę oraz sos (w wersji na ciepło lub zimno). A jeśli masz ochotę nieco zaszaleć, postaw na azjatycką odsłonę tego kotleta z dodatkiem ryżu, kimchi oraz piklowanego zielonego ogórka z chili i sezamem.