Ciasto cukiniowo-makowe

Krok 1: Przygotowujemy ciasto

Cukinię myjemy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Cukier, olej rzepakowy, sól, jajka, skórkę otartą z cytryny oraz sok z cytryny ubijamy. Dodajemy mąkę wymieszaną ze 100 g maku i proszkiem do pieczenia. Dodajemy cukinię i krótko mieszamy.

Krok 2: Pieczemy ciasto

Ciasto przekładamy do natłuszczonej keksówki i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 55-60 minut, w razie potrzeby pod koniec pieczenia przykrywamy folią aluminiową, aby wierzch za bardzo się nie zrumienił.

Krok 3: Robimy krem twarogowy

Cukier puder przesiewamy przez sito. Miksujemy z twarogiem i miękkim masłem na gładką masę. Dodajemy pozostały mak i mieszamy, krem wstawiamy do lodówki.

Ciasto wyjmujemy z piekarnika, studzimy na kratce i wyjmujemy z formy. Wierzch smarujemy kremem, ciasto wstawiamy na 1 godzinę do lodówki.

Wskazówka: ciasto możemy upiec dzień wcześniej i owinięte w folię zostawić, by leżakowało przez noc. Krem rozsmarowujemy wówczas dopiero przed podaniem.