Risotto z kurkami — przepis nie tylko na lato

Przepis na risotto z kurkami

Zastanawiasz się, z czym serwować risotto z kurkami? A może chciałbyś przyrządzać je równie dobrze, co topowi szefowie kuchni? Chociaż przygotowanie risotto może wydawać się skomplikowane, to znając techniki stosowane przez profesjonalnych kucharzy to zwykła kaszka z mlekiem. Chcesz poznać tajniki mistrzowskiego gotowania, by Twoje letnie risotto z kurkami smakowało jak z najlepszej restauracji?

Jak przyrządzić risotto z kurek?

Risotto z kurek to wspaniałe danie, które przywodzi na myśl piękną, złocistą jesień lub późne lato. Żeby ryż z kurkami smakował wyśmienicie, należy uzbroić się w cierpliwość oraz wysokiej jakości składniki. Jak zrobić risotto z kurkami?

Zacznij od przygotowania doskonałych składników. Włoskie risotto jest tak pyszne właśnie dzięki nim. Kluczowymi składnikami tego pysznego dania są oliwa, masło, wino (niech będzie jak najmniej słodkie) oraz ser. Wybierz długo dojrzewający ser z oznaczeniem DOP, które świadczy o jakości danego produktu i jego regionalności. Taki certyfikat ma wiele produktów marki Italiamo.

Z jakiego ryżu robi się risotto? Do przyrządzania risotto z kurkami nadają się dwie odmiany ryżu — Arborio oraz Carnaroli. Charakteryzują się one sporą ilością skrobi, która nadaje risotto kremową konsystencję. Jeśli użyjesz do tego dania innego rodzaju ryżu, jego struktura nie będzie tak gładka, a ziarenka po prostu się rozgotują.

W risotto ważny jest także bulion! Użyj własnoręcznie przygotowanego wywaru. Unikaj kostek rosołowych oraz innych zamienników klasycznego bulionu — uwierz nam, różnica jest wyczuwalna.

Jeśli przyrządzasz risotto z kurkami lub innymi grzybami, zadbaj o odpowiednie ich oczyszczenie. Nie ma nic gorszego niż piasek wchodzący w zęby podczas jedzenia. Gdy używasz do gotowania grzybów suszonych, postaraj się je namoczyć w ciepłej wodzie kilkanaście minut przed rozpoczęciem gotowania risotto. Wodę z moczenia kurek zachowaj i dodaj do gotującego się bulionu. Ten sposób pozwoli Ci pogłębić grzybowy smak dania.

Co dodać do ryżu z kurkami?

Risotto z kurkami to wspaniała baza do eksperymentów kulinarnych, która wdzięcznie łączy się z innymi składnikami. Z czym można zrobić risotto? Do tego dania pasują dodatki warzywne, mięsne oraz rybne. Zacznij od modyfikacji polegających na dodaniu ulubionych warzyw.

Jeśli przepadasz za warzywami z gatunku dyniowatych, postaw na risotto z kurkami i cukinią lub typowo jesienne risotto z dynią i kurkami, które podczas gotowania nabierze lekko pomarańczowego odcienia. Późne lato to czas, w którym dojrzewa także bób, a jego cena w sklepach jest znacznie niższa niż na początku sezonu. Jeśli tak jak my, jesteś fanem tego warzywa, koniecznie wypróbuj pomysł na risotto z bobem i kurkami. Do risotto z kurkami na winie pasują także inne warzywa takie jak marchewka, suszone pomidory, oliwki, seler naciowy czy szparagi.

Równie ciekawym dodatkiem do risotto są wszelkie mięsa oraz wędliny. Najbardziej klasyczną kompozycją jest risotto z kurkami i kurczakiem w ziołach, ale tak samo pysznie smakuje z dodatkiem mięsa mielonego lub indyka. Jeśli chciałbyś dodać daniu bardziej intensywnego smaku, wybierz risotto z kurkami i boczkiem. Wytapiający się tłuszcz nada mu niesamowitej głębi! Doskonałym dodatkiem mogą okazać się także dojrzewające wędliny (np. prosciutto crudo), a także kiełbasy (np. chorizo lub włoska salsiccia). Nie przepadasz za mięsem? Wybierz do risotto białą rybę taką jak sandacz lub okoń.

Sposób podawania risotto z kurkami

Jak podać ryż z kurkami w elegancki sposób? Szkoły serwowania tego dania są różne, ale dwie najpopularniejsze formy podania to głęboki talerz oraz płaski, duży talerz z lekko uniesionymi rantami. Risotto w głębokim talerzu układa się na środku, usypując z ryżu kopiec. Wszelkie ozdoby układa się zazwyczaj na rantach talerza lub na wierzchu risotto. Często dodatkowo układa się je w ringu (metalowej formie), który pomaga uformować z risotto pożądany kształt.

Druga forma podania risotto jest bardziej rustykalna i polega ona na nałożeniu risotto na talerz i rozprowadzenia go na całą powierzchnię talerza, aż po sam rant. Tak serwowane risotto często wzbogaca się przyozdobieniem w formie kleksów z sera (np. ricotty) lub pesto, tworząc na powierzchni dania ciekawe wzory. Spróbuj obie formy podania i sam zdecyduj, która jest lepsza!