Rogale półfrancuskie z makiem i bakaliami

Rogale półfrancuskie z makiem i bakaliami à la marcińskie

Jeśli lubisz zawsze mieć pod ręką coś słodkiego do kawy lub herbaty, rogaliki półfrancuskie z przepisu autorstwa Pawła Małeckiego z pewnością Cię przekonają.

Nieco przypominają świętomarcińskie rogale z makiem znane również jako rogaliki marcińskie lub rogale św. Marcina. To tradycyjne polskie wypieki, które cieszą się największą popularność w czasie obchodów święta św. Marcina, które przypada 11 listopada. Niezwykle smaczne (choć niekoniecznie szybkie) rogale świętomarcińskie kojarzą się głównie z Poznaniem. Powstają one z ciasta półfrancuskiego wypełnionego masą z mielonego białego maku oraz bakalii. Upieczone rogale obficie polewa się lukrem i obsypuje orzechami. Nad ich tradycyjną recepturą czuwa Kapituła Poznańskiego Tradycyjnego Rogala Świętomarcińskiego, a wypieki spełniające określone wymogi oznacza się specjalnym certyfikatem.

Przygotowanie naszej propozycji nie wymaga od Ciebie tak wiele. Receptura Pawła Małeckiego zakłada użycie łatwo dostępnego czarnego maku, marcepanu zamiast migdałów oraz pozwala na pominięcie skórki pomarańczowej.

Zarówno rogale marcińskie, jak i te proponowane przez nas, są dość kalorycznie. Jeden rogalik z makiem to 365,2 kcal. Mimo tego z pewnością warto ich skosztować. Słowem – zachęcamy, aby wypróbować nasz przepis na rogale! Fantastycznie sprawdzą się jako pomysł na świąteczne wypieki, a także jako smakołyk na chłodniejsze dni (choć i latem świetnie smakują!).

Przepis na te niezwykle apetyczne rogaliki z ciasta półfrancuskiego zaliczamy do kategorii trudnych, ponieważ, nie da się ukryć, są dość pracochłonne! Zapewniamy jednak, że ich fantastyczny smak wynagradza wszelkie trudy kuchennych zmagań. Cóż, po prostu poznaj tajniki przepisu na rogaliki z ciasta francuskiego z makiem. Dajemy słowo, że dorównują rogalom z Poznania!

Jak przygotować rogale? Pożyteczne wskazówki!

Nie bez powodu nasze rogale nazwaliśmy półfrancuskimi. Nie przyrządzasz ich z klasycznego ciasta francuskiego składającego się z wielu warstw, lecz z ciasta drożdżowego. Z tego względu podczas pracy najlepiej skorzystać z robota kuchennego. Ręczne wyrabianie ciasta drożdżowego jest niezwykle pracochłonne, choć oczywiście możliwe. Ponadto pamiętaj, aby korzystać ze składników w temperaturze pokojowej, ponieważ zbyt zimne mogą zaburzyć wyrastanie ciasta.

W powyższym przepisie na ciasto półfrancuskie radzimy Ci użyć suchych drożdży. To zdecydowanie najwygodniejsze rozwiązanie. Zwykłe drożdże także zdadzą egzamin, choć wymagają od Ciebie więcej pracy. Przede wszystkim musisz je wcześniej aktywować. Jak to zrobić? Podgrzej około 1/4 – 1/2 szklanki wody lub mleka do temperatury około 38-43°C. Następnie wsyp drożdże do ciepłego płynu. Odczekaj kilka minut, aby pozwolić im się rozpuścić i zacząć pracować. Powinny się zacząć pienić, aż do utworzenia piany na powierzchni płynu.

Przepis na rogale z lukrem, który zachwyca smakiem i konsystencją

Powyżej zamieściliśmy prosty przepis na lukier do rogalików. To ostatni krok w procesie przyrządzania naszych smakowitych rogali, prawdziwa kropka nad i! Lubisz eksperymentować z estetyką wypieków? Możesz więc łatwo zmienić kolor lukru. Wystarczy, że dodasz do niego odrobinę barwnika spożywczego o dowolnej barwie. To drobny akcent, ale wspaniale urozmaici wygląd wypieku. Najlepiej aplikować lukier za pomocą kornetu – przygotowaliśmy film, w którym Paweł Małecki objaśnia jego wykonanie. Zapewniamy, że to nic trudnego!

Zmiana koloru lukru Cię nie satysfakcjonuje i chcesz dodać do rogalików coś od siebie? Masę marcepanową możesz wzbogacić o skórkę pomarańczową, która nie tylko świetnie smakuje, ale też pięknie pachnie. Ciekawa alternatywa dla smaku pomarańczy to z kolei cudownie świeża, aromatyczna skórka cytrynowa. Inny smakowity dodatek to migdały – drobno posiekane lub w płatkach. Inny dobry pomysł to odrobina rumu lub ekstraktu migdałowego, które wzbogacą aromat masy makowej.

Jak się robi rogale? O czym pamiętać?

Aby każdy rogal z makiem smakował idealnie, zadbaj o perfekcyjne wykonanie ciasta. Jeden z kluczowych punktów podczas jego przygotowania to etap chłodzenia. Nigdy nie pomijaj tego kroku, jeśli został on wspomniany w instrukcjach. Co właściwie to daje? Chłodzenie ciasta przed pieczeniem może pomóc utrzymać jego kształt. To szczególnie ważne w przypadku ciast, które mogą się zdeformować pod wpływem ciepła.

Kolejna ważna kwestia to kształt rogalików. Jak najlepiej je zawijać? Zacznij od dłuższej krawędzi wyciętego kawałka ciasta. Staraj się zwijać je możliwie jak najściślej, ale wciąż dość delikatnie. W równomiernym zawijaniu może Ci przydać wałek do ciasta. Zwijaj ciasto wzdłuż jego długości, aż otrzymać równy kształt oraz podtrzymać ciasto przed rozwinięciem.

Jak zrobić rogale? Poznaj inne przepisy Kuchni Lidla!

Przedstawiony przepis na ciasto półfrancuskie drożdżowe, a właściwie smakowite rogaliki z tego ciasta, to tylko jedna z propozycji Kuchni Lidla. W obszernym zbiorze naszych przepisów znajdziesz m.in. przepis na rogale maślane, pomysł na szybkie rogaliki śniadaniowe z makiem, a także kruche rogaliki waniliowo-cynamonowe. Na pewno wybierzesz pomysł, który przypadnie Ci do gustu!