Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Paweł Małecki
Rogaliki krucho-drożdżowe z jabłkami
Składniki
CIASTO
- cukier trzcinowy - 40 g
- jajko - 2 szt.
- masło - 100 g
- mąka pszenna - 340 g
- mleko - 50 ml
- sól - 1 szczypta
- drożdże świeże - 25 g
NADZIENIE
- cynamon - 1 szczypta
- jabłko czerwone - 0,5 kg
- masło - 50 g
- miód - 100 g
DEKORACJA
- cukier trzcinowy - 1 szczypta
Wartości odżywcze
| Wartości odżywcze | |
|---|---|
| Wartość energetyczna na całe danie | 2972 kcal |
| Wartość energetyczna na 1 porcję | 297,2 kcal |
| Tłuszcz | 14,1 g |
| Węglowodany | 38,1 g |
| Błonnik | 5,5 g |
| Białko | 5,5 g |
PRZYGOTUJ
- patelnię
- sito
- wałek
- pędzel cukierniczy
- blaszkę
- papier do pieczenia
KROK 1
Mąkę przesiewamy do miski (niewielką ilość pozostawiamy do podsypywania). W mące robimy zagłębienie, do którego wlewamy ciepłe mleko wymieszane z drożdżami utartymi z cukrem. Dodajemy szczyptę soli, 1 jajko, żółtko (białko odstawiamy na bok) i mieszamy. Dolewamy rozpuszczone masło. Wszystkie składniki dokładnie zagniatamy. Wyrobione ciasto przekładamy do mniejszej miseczki, oprószamy mąką i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 30-40 minut.
KROK 2
Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Miód podgrzewamy na patelni do uzyskania karmelowego koloru, dodajemy masło oraz jabłka. Cały czas mieszając, smażymy przez kilka minut. Doprawiamy do smaku cynamonem, mieszamy. Przekładamy do miseczki i studzimy.
KROK 3
Blat posypujemy odrobiną mąki i wykładamy wyrośnięte ciasto. Rozwałkowujemy ciasto, nadając mu kształt koła o grubości około 3 mm, z którego wycinamy dziesięć równych trójkątów. Na każdy kawałek ciasta nakładamy karmelizowane jabłka. Zwijamy w rulon, zaczynając od szerszej strony. Dociskamy rogi, aby zapobiec wydostawaniu się farszu, i wyginamy w kształt półksiężyca. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pamiętając, aby zachować odpowiedni odstęp. Każdy rogalik smarujemy białkiem i posypujemy cukrem trzcinowym. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C, a rogaliki odstawiamy do wyrośnięcia. Ciastka wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy około 20-35 minut aż do uzyskania złotego koloru. Odstawiamy do wystudzenia.
Rogaliki w wersji krucho-drożdżowej
Rogaliki krucho-drożdżowe to pyszny deser, który łączy w sobie najlepsze cechy zarówno ciasta kruchego, jak i drożdżowego. Przepis na te nietypowe rogaliki wywodzi się z tradycji europejskiej, w której kulinarne poszukiwania i mieszanie się kultur często prowadziły do tworzenia nowych przepisów. Ciasto krucho-drożdżowe jest niezwykłe, ponieważ łączy delikatność i kruchość z puszystością i lekkością typową dla wypieków drożdżowych. Taka kombinacja sprawia, że rogaliki te są nie tylko smaczne, ale i wyjątkowo estetyczne, co czyni je doskonałą ozdobą stołu podczas rodzinnych spotkań czy imprez w gronie przyjaciół.
Aby przygotować rogaliki kruche z ciasta z dodatkiem drożdży, warto zacząć od odpowiedniego przygotowania ciasta. Będziesz potrzebować mąki, masła, drożdży, cukru, jajek oraz odrobiny mleka. W klasycznym cieście drożdżowym najpierw przyrządza się zaczyn, natomiast w tytułowym przepisie drożdże uciera się z cukrem i ciepłym mlekiem, a potem łączy z mąką i innymi składnikami. Ważne jest, aby dać ciastu odpowiednio odpocząć i wyrosnąć, co pozwoli drożdżom na działanie i zapewni odpowiednią strukturę wypieku.
Rogaliki krucho-drożdżowe można wypełnić nie tylko jabłkami, ale również innymi nadzieniami. Świetnie sprawdzają się dżemy, konfitury, marmolady, powidła, czekolada, a nawet ser, szpinak czy masło orzechowe. Dla tych, którzy lubią eksperymentować, można również dodać orzechy, wiórki kokosowe, suszone owoce, a nawet przyprawy, takie jak cynamon czy kardamon, aby nadać rogalikom unikalny aromat. Te szybkie rogaliki kruche z dodatkiem drożdży mogą być serwowane na różne okazje — od codziennego podwieczorku, przez rodzinne spotkania, po świąteczne przyjęcia.
Podawanie rogalików krucho-drożdżowych to prawdziwa przyjemność, zarówno dla gospodyni, jak i gości. Mogą być serwowane na ciepło, zaraz po upieczeniu, kiedy są jeszcze chrupiące i aromatyczne lub na zimno, kiedy nabierają pełni smaku. Idealnie komponują się z filiżanką kawy czy herbaty. Rogaliki te są również doskonałym pomysłem na szybkie przekąski podczas pikników czy wyjazdów, ponieważ długo zachowują świeżość i smak.
Przepis na rogaliki krucho-drożdżowe
Przygotowanie rogalików krucho-drożdżowych z tytułowego przepisu to doskonały sposób na wyczarowanie pysznego deseru, który zachwyci każdego smakosza. Do wykonania przepisu na rogaliki potrzebne będą podstawowe składniki do wykonania ciasta oraz wybrany rodzaj nadzienia (w przypadku tytułowego przepisu jabłka, miód i masło oraz odrobina cynamonu).
Ważnym elementem tego sprawdzonego przepisu na kruche rogaliki drożdżowe jest odpowiednie przygotowanie ciasta. Na początek drożdże muszą być wymieszane z cukrem i ciepłym mlekiem, co pomoże ciastu odpowiednio wyrosnąć. W klasycznym cieście kruchym zimne, posiekane masło łączy się z mąką, natomiast w przepisie Pawła Małeckiego masło rozpuszcza się i miesza z masą składającą się z utartych z cukrem drożdży, mąki, soli i żółtek. Przyrządzając takie ciasto, należy dobrze je wyrobić, a potem odłożyć na bok pod przykryciem, by ciasto mogło wyrosnąć i nadać rogalikom lekkości i puszystości.
Przygotowując przepis na kruche rogaliki drożdżowe, warto mieć pod ręką kilka niezbędnych sprzętów kuchennych. Przyda się duża miska do wyrabiania ciasta, wałek do jego rozwałkowania, nożyk do krojenia oraz blacha do pieczenia wyłożona papierem do pieczenia. Ciasto powinno być dobrze schłodzone przed wałkowaniem, aby masło nie zaczęło się topić, a rogaliki miały odpowiednią strukturę.
Kiedy ciasto jest już gotowe, wystarczy rozwałkować je na cienkie placki, pokroić na trójkąty, nałożyć wybrane nadzienie i zwinąć w kształt rogalików. Gotowe i nadziane rogaliki wystarczy już tylko upiec w nagrzanym piekarniku, aż nabiorą złocistego koloru. Ten przepis na pyszne rogaliki krucho-drożdżowe jest naprawdę prosty w wykonaniu. Wykorzystując nasz sprawdzony przepis na rogaliki pół drożdżowe, stworzysz wyjątkowo smaczny i estetyczny deser dla całej rodziny — wystarczą dobre składniki i trochę czasu oraz cierpliwości!
Jak zrobić ciasto krucho-drożdżowe na rogaliki?
Jak zrobić rogaliki z ciasta krucho-drożdżowego? Przygotowanie ciasta krucho-drożdżowego to sztuka, która wymaga precyzji i znajomości odpowiednich technik, ale z kilkoma naszymi wskazówkami każdy bez trudu osiągnie doskonały efekt. Aby zacząć, najpierw należy przygotować wszystkie składniki. Niezwykle istotne w przygotowywaniu tego ciasta jest przesiewanie mąki — to sprawia, że ciasto staje się lżejsze, a wszystkie składniki lepiej się ze sobą łączą. Przesianą mąkę należy połączyć z drożdżami utartymi z cukrem i mlekiem. Taki sposób aktywacji drożdży znacznie przyspiesza proces przygotowywania rogalików półkruchych.
Ciasto krucho-drożdżowe należy wyrabiać krótko, aby nadmiernie nie rozgrzać masła, które zapewnia ciastu kruchość. Gdy ciasto na rogaliki jest jednolite, trzeba je przykryć i pozostawić do wyrośnięcia. Aby uzyskać idealne krucho-drożdżowe rogaliki, ciasto nie może być zbyt ciepłe ani zbyt zimne — musi być elastyczne, ale nie lepiące się do rąk.
Podczas wałkowania ciasta na kruche, drożdżowe lub krucho-drożdżowe rogaliki należy podsypać delikatnie blat mąką, by zapobiec ewentualnemu przyklejaniu się ciasta do jego powierzchni. Ciasto zwykle wałkuje się na grubość około 3-4 mm, starając się, aby było równomiernie rozłożone na blacie. Następnie kroi się je i składa w rogaliki. Jeśli ciasto zaczyna się zbytnio rozgrzewać, można je na chwilę włożyć do lodówki, by zachować jego kruchość. Trikiem wielu cukierników jest dodanie odrobiny kwaśnej śmietany lub jogurtu do ciasta, dzięki czemu nabiera delikatności i lekkości.
Kiedy ma się już przygotowane trójkąty ciasta, nakłada się na nie na każdy wybrany farsz. Mogą to być dżemy, czekolada, kremy czy nawet wytrawne nadzienia takie jak ser z szynką. Jak zawijać rogaliki? Należy zacząć od szerszej strony i zwijać je do środka, formując kształt rogala. Należy pamiętać, aby dobrze zamknąć końce ciasta, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia. Zawinięte rogaliki należy ułożyć na blasze, zachowując między nimi odstępy, ponieważ będą lekko rosnąć podczas pieczenia.
Pieczenie rogalików krucho-drożdżowych w odpowiedniej temperaturze jest kluczowe. Piekarnik powinien być rozgrzany do 180°C. Ile piec rogaliki? W zupełności wystarczy im 15-20 minut. Należy unikać otwierania piekarnika w trakcie pieczenia, aby nie zaburzyć procesu wzrostu ciasta. Po upieczeniu rogaliki najlepiej studzić na kratce. Te pyszne rogaliki półkruche najlepiej smakują świeże, ale można je również przechowywać w szczelnym pojemniku, aby dłużej zachowały swoją świeżość i teksturę.
Zobacz przepisy
na lato
- Ciasto z truskawkami i galaretką
- Ciasto na pizzę
- Ciasto drożdżowe - przepis podstawowy
- Placki z cukinii z wędzonym boczkiem
- Gulasz węgierski
- Kartacze z mięsem
- Tarta cytrynowa
- Cynamonki z ciasta francuskiego – przepis
- Cukinia faszerowana mięsem mielonym
- Fettuccine Alfredo – przepis na kultowy makaron
- Francuskie makaroniki
- Puszyste ciasto z borówkami
- Golonka pieczona po bawarsku
- Chaczapuri z serem i sosem adżika
- Musaka grecka
- Zapiekanka ziemniaczana
- Chlebek bananowy
- Pizza neapolitańska – przepis na klasyczną neapolitanę
- Risotto z cukinią
- Pulpety w sosie własnym
Dziękujemy za ocenę przepisu!
Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.
wróć do gotowania
Komentarze (33)
579 dni temu
Nadzienie do rogalików lepiej robić samych jabłek i cynamonu bo z miodem nie są lepsze a podczas lepienia się wylewa z rogalików.
odpowiedz
903 dni temu
W filmie czas pieczenia 30-35 minut w przepisie 20-25minut - czyli ile ?
odpowiedz
901 dni temu
Faktycznie w przepisie wkradła się mała nieścisłość. Rogaliki pieczemy, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Zależnie od piekarnika może to być od 20 do 35, a nawet 40 minut. Najlepiej po 20 minutach sprawdzić kolor rogalików i według tego dostosować czas pieczenia :)
1199 dni temu
Świetny przepis! ☺️korzystam z niego nie raz 😃 często zamiast jabłek daję powidła. Natomiast tym razem pokuszę się o zrobienie o połowę mniejszych rogalików 🥐
odpowiedz
1260 dni temu
Rogaliki wyszły przepyszne! Dziękuję za przepis.
odpowiedz
1339 dni temu
pieczemy 20-25 minut tak jak jest w przepisie czy 30-35 minut tak jak pan paweł mówi w filmiku??
odpowiedz
1338 dni temu
Najlepszą metodą będzie sprawdzenie stopnia wypieczenia rogalików po ok. 20-25 minutach. Jeśli z wierzchu będą złote, a cukier skarmelizowany, można uznać, że są gotowe.
1928 dni temu
cudowne nie za słodkie ciasto, następnym razem zrobię z malinami
odpowiedz
2016 dni temu
Ile w tym przepisie ma szklanka mąki? Ile to gram? Pozdrawiam
odpowiedz
2013 dni temu
Karolino, pisząc o szklance zawsze mamy na myśli 250 ml co odpowiada ok. 160 g mąki.
2696 dni temu
Czy można skarmelizować trochę cukru zamiast miodu? Jeśli chciałabym zrobić te rogaliki z 3-4 porcji to sam miód jest niestety nieco zbyt drogi.
odpowiedz
2693 dni temu
Niestety nie rekomendujemy takiej zamiany do nadzienia. Aby wyszło taniej, możesz wykorzystać do nadzienia powidła lub gotowy mus jabłkowy :)
2995 dni temu
Rogaliki idealne, odpowiednio słodkie, mus jabłkowy pyszny, kolejny przepis Pana Pawła sprawdzony i wrzucony do ulubionych. Polecam!
odpowiedz
3073 dni temu
Rogaliki z jabłkami pycha
odpowiedz
3136 dni temu
czy zamiast świeżych drożdży można użyć suchych?
odpowiedz
3134 dni temu
Nie rekomendujemy takiej zamiany :)
3399 dni temu
pyszne, pyszne i jeszcze raz pyszne :-)
odpowiedz
3402 dni temu
Rogaliki z jablkami sa przepyszne lepszych nie jadlam rewelacja dziekuje za przepis
odpowiedz
3496 dni temu
A można zamiast jabłek użyć np powideł lub konfiturę?
odpowiedz
3495 dni temu
Z powidłami bądź konfiturą będą równie smaczne! :)
3492 dni temu
No co to za pytanie, pewnie że można ;)
3465 dni temu
Witam, wg mnie jak najbardziej :)
3406 dni temu
a kto Ci zabroni użyć powideł?
3508 dni temu
Pychotka... zrobiłam z dwóch porcji i ostatnia właśnie czeka na mnie w piekarniku 😊 Miód malina rogaliki
odpowiedz
3519 dni temu
czy mogę pozostawić ciasto na 4 godziny?
odpowiedz
3528 dni temu
Panie Pawle po prostu rewelacyjny przepis.10 rogalików szybko znikło z talerza.Następnym razem z poczwórnej porcji zrobię.
odpowiedz
3526 dni temu
Świetnie, że rogaliki według przepisu Pawła Ci zasmakowały. Polecamy również przepis na rogaliki migdałowe - #
3534 dni temu
Ja nie widzę niezgodności między filmikiem i przepisem. Wg przepisu należy dodać jedno całe jajko i jedno żółtko, a na filmiku pokazane są w miseczce dwa żółtka z białkiem wlewane do robionego ciasta. Musi tu chodzić o tylko jedno białko, gdyż w dalszej części filmu widać (a nawet słychać), że rogaliki są z wierzchu smarowane białkiem (właśnie tym białkiem z drugiego jajka, bo o innym dodatkowym białku nie było informacji ani w przepisie, ani na filmie). Widać to nawet na samym filmiku, gdyż w miseczce z jajkami ilość białka jest stosunkowo mała. Gdyby to były białka z dwóch jajek byłoby ich znacznie więcej.
odpowiedz
3534 dni temu
UWAGA ! przepis niezgodny z filmikiem :/ Głównie chodzi o ilość jajek .W przepisie mamy dodać tylko jedno żółtko natomiast na filmie pokazane są DWA CAŁE jajka . Przygotowałam ciasto według przepisu - nie wyszło - i według filmu , który okazał się prawidłowy
odpowiedz
3533 dni temu
Drogi Gościu, w przepisie jest napisane, że do rogalików dodajemy 1 jajko i żółtko, a nie samo żółtko: "Dodajemy szczyptę soli, 1 jajko, żółtko (białko odstawiamy na bok) i mieszamy."
3537 dni temu
A czy można zamiast świeżych jabłek dodać taki mus jabłkowy domowej roboty?
odpowiedz
3537 dni temu
Ja takie rogaliki robię z Nuttela. Przepyszne. Ale ten mus może być zbyt rzadki, nadzienie powinno być bardziej zwarte wtedy nie wpłynie w trakcie pieczenia.
3536 dni temu
Marto, gęsty mus jabłkowy również się sprawdzi :)
zobacz wszystkie