Ryba smażona z sałatką z fasoli

Sałatka z dwoma rodzajami fasoli i aromatycznymi przyprawami doskonale podkreśla smak smażonego łupacza.

Zacznij gotować Nie wygaszaj ekranu

Składniki

Sałatka

ocet balsamiczny - 1 łyżka
cukier brązowy - 0,5 łyżki
cebula - 1 szt.
pomidor czerwony - 300 g
fasola czerwona z puszki - 400 g
fasola szparagowa - 300 g
olej słonecznikowy - 3 łyżki
sól - 1 szczypta
kolendra świeża - 1 łyżeczka
gorczyca - 2 łyżeczki
pieprz cayenne, ziarnisty - 1 łyżeczka

Ryba

masło - 40 g
olej słonecznikowy - 2 łyżki
papryka mielona ostra - 4 łyżeczki
sól - 1 szczypta
ząbek czosnku - 4 szt.
plamiak filet - 600 g
pieprz cayenne, ziarnisty - 2 łyżeczki

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna na całe danie	1920,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	480,1 kcal
Tłuszcz	23 g
Węglowodany	33,8 g
Błonnik	38 g
Białko	38 g

Krok 1: Przygotowujemy sałatkę

Zieloną fasolkę oczyszczamy i gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie przez 12-15 minut. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i osączamy. Czerwoną fasolę odcedzamy na sitku, opłukujemy i osączamy. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na gorącym oleju przez 1-2 minuty aż do zeszklenia. Dodajemy ziarna gorczycy i kolendrę, smażymy razem przez 1-2 minuty. Doprawiamy octem, cukrem, solą i pieprzem cayenne. Mieszamy z oboma rodzajami fasoli. Marynujemy przez 1 godzinę. Pomidory oczyszczamy i kroimy w kostkę. Dodajemy przed podaniem do sałaty, mieszamy i doprawiamy do smaku.

Krok 2: Przygotowujemy rybę

Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Mieszamy z pozostałymi przyprawami i przekładamy na płaski talerz. Masło roztapiamy, przelewamy na drugi talerz i studzimy.

Filety z łupacza myjemy, osuszamy i solimy. Obtaczamy najpierw w maśle, a następnie w mieszance przypraw, lekko przyciskamy. Smażymy na gorącym oleju przez około 3 minuty z każdej strony, aż mieszanka przypraw będzie prawie czarna. Podajemy z sałatką.