Śląskie pieczonki z kociołka

Komentarze (8)

dodaj komentarz

• Ken
  13 dni temu
  Co wy tu zupę gotujecie???, może jeszcze dodać buraków, marchewki i kurczaka bo i o takich pomysłach słyszałem. Pieczonki, a dokładnie prażonki (przynajmniej w moich okolocach, a jestem z Zawiercia) pochodzą z kielecczyzny i wymyślili je biedni ludzie, później gdy czasy się poprawiły wzbogacono je o kiełbasę, boczek i przyprawy. A teraz są spożywane i propagowane jako zdrowa żywność dla bogatych :))). Składniki: - ziemniaki; - cebula; - kiełbasa zwykła(np. śląska); - boczek; - sól i pieprz; - smalec; - opcjonalnie liść z kapusty. Wykonanie: Ziemniaki i cebulę obieramy i kroimy w śrenie plasterki, ziemniaki najfajniej prosto do garnka. Kiełbasę i boczek również kroimy w plastry. Smarujemy garnek smalcem, na dno dajemy całe malutkie ziemniaczki lub wyściełamy grubszym boczkiem. Resztę garka wypełniamy warstwami cebuli, kiełbasy, ziemniaków (solimy i pieprzymy). Boczek możemy dodać jako kolejną warstwę lub razem z kiełbasą(nie ma przymusu żeby dalej go dodawać). Dobrze gdy ostatnią warstwą są ziemniaki. Tu ostatni raz przyprawiamy solą i pieprzem i dajemy dwa plasterki smalcu z kostki. Na wierzch możemu dać liść lub liście kapusty Prażymy w zależności czy garnek jest aluminiowy czy żeliwn od 45 do 75minut. Palimy niezbyt mocnym ogniem grubszymi szczapami bardziej powstałym żarem. Do żaru możemy wrzucić całe ziemniaki lub pozostałe. Po 45min sprawdzamy czy ziemniaki są już miękkie. Jako dodatków urzywamy solonych i pieprzonych pomidorków z cebulką oraz ogóreczki kiszone lub korniszony konserwowe . Fajnie się praży przy wódeczce i gitarze :))). Pozdrowienia.

  odpowiedz
• Gościnia
  107 dni temu
  Pieczone, to ziemniaki Cabańskie! Z Chrzanowa.. I żadne śląskie to danie, a tradycyjne chrzanowskie. Od Cabanów. Proszę poprawić opis

  odpowiedz
• Gość
  1148 dni temu
  Witam, danie to od 2011 roku decyzją Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi, zostały wpisane na listę produktów tradycyjnych miasta Chrzanów województwo Małopolskie. https://www.powiat-chrzanowski.pl/powiat/ziemniaki-po-cabansku.html Państwa tytuł dania brzmi jak: Rolada, kluski, modra kapusta regionalne danie z Wielkopolski. Serdecznie pozdrawiam

  odpowiedz
• Gość
  1191 dni temu
  U mnie wygląda to tak i nazywamy to DUSZAKI! Warzywa pokrojone w plastry : ziemniaki - stanowią 3/4 zawartości naczynia, marchew i burak bardzo cieniutko, cebula i liście białej kapusty. Boczek i kiełbasa pokrojona w kostkę. Obowiązkowo pieprz i sól do smaku. Układamy warstwami i pieczemy na wile sposobów, np. nad ogniskiem w żeliwnym kociołku, w piekarniku w żaroodpornym naczyniu lub na kuchence w szybkowarze. Pozdrawiam i życzę na zdrowie

  odpowiedz
• KuchniaLidla
  1190 dni temu
  Również serdecznie pozdrawiamy i dziękujemy za podzielenie się swoją wersją przepisu! Zgadza się, nazwa "duszaki" również funkcjonuje w kulinarnej nomenklaturze i określa to samo regionalne danie. A do tego brzmi wyjątkowo ciekawie :)
• Gość
  1207 dni temu
  A ja pierwsze słyszę o kapuście kiszonej i białej w środku :o Owszem, białą wykłada się garnek i przykrywa na górze, żeby to się dobrze udusiło i tak nie przypaliło, ale, że w środku? Zawiercie o tym nie słyszało (plus w Zawierciu to prażonki) ;)

  odpowiedz
• KuchniaLidla
  1207 dni temu
  To tylko dowód na to, jak żywa jest kuchnia regionalna i jak wiele kulinarnych głosów się w niej mieści! Nas to bardzo cieszy: lubimy, gdy w gotowaniu jest przestrzeń na ekspresję, na przykład taką, jak dodawanie kiszonej kapusty do pieczonek :) Zachęcamy do wypróbowania przepisu Karola i sprawdzenia, jak to tradycyjne danie smakuje z jej dodatkiem.
• Gość
  1207 dni temu
  Pierwsze słyszę żeby dolewać wody. Zazwyczaj składniki puszczają dość własnych soków. Można eksperymentować z wersją warzywną ale to nie to samo.

  odpowiedz

dodaj komentarz