Som tam - sałatka tajska

Som tam, czyli tajska sałatka z papai, to jedna z najsłynniejszych potraw kuchni tajskiej, która podbiła serca smakoszy na całym świecie. Choć tradycyjnie przygotowywana jest z zielonej papai, w polskiej wersji możemy użyć łatwo dostępnych składników, które równie dobrze oddadzą charakter tego wyjątkowego dania. Nasza interpretacja som tam wykorzystuje cukinię, która doskonale imituje strukturę i lekkość sałatki z papai.

Historia i pochodzenie som tam - tajskiej sałatki z papai

Sałatka som tam pochodzi z północno-wschodniej części Tajlandii, z regionu Isaan, gdzie stanowi podstawę codziennego jadłospisu. Z czasem tajska sałatka zyskała popularność w całym kraju i stała się jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni tajskiej na świecie. Tradycyjnie som tam przygotowywana jest w wielkim moździerzu, gdzie wszystkie składniki są delikatnie ubijane i rozcierane, co pozwala na uwolnienie smaków i aromatów.

Nazwa "som tam" wywodzi się od dwóch tajskich słów: "som" oznaczającego kwaśny smak oraz "tam" - dźwięku, jaki wydaje moździerz podczas przygotowywania sałatki. Autentyczna sałatka z zielonej papai łączy w sobie pięć podstawowych smaków kuchni tajskiej: słodki, kwaśny, słony, gorzki i pikantny, tworząc harmonijną całość, która sprawia bardzo oryginalne, ale przyjemne wrażenie podczas jedzenia.

Jak przygotować som tam w polskich warunkach?

Choć oryginalna sałatka z papai z Tajlandii wykorzystuje trudno dostępne w Polsce składniki, można je z powodzeniem zastąpić lokalnymi odpowiednikami. W naszym przepisie som tam zamiast zielonej papai używamy cukinii, która po odpowiednim pokrojeniu daje podobną teksturę i delikatny smak.

Przygotowanie tajskiej sałatki rozpoczynamy od blanszowania fasolki szparagowej, która dodaje sałatce chrupkości. Następnie w moździerzu (lub zwykłej misce z drewnianą łyżką) ucieramy czosnek z papryczkami chili, dodajemy sos sojowy i orzeszki ziemne. Kontynuujemy ucieranie, dodając cukier trzcinowy, sok z limonki i sos rybny, tworząc aromatyczny dressing.

Kluczowym elementem sałatki som tam jest odpowiednie pokrojenie warzyw. Cukinię ścieramy obieraczką na cienkie paseczki, pomidorki kroimy na połówki, a całość łączymy z blanszowaną fasolką. Jeśli nie dysponujesz obieraczką do warzyw, możesz wykorzystać tarkę do warzyw julienne lub w ostateczności zwykłą tarkę z dużymi oczkami. Zwróć jedynie uwagę, że cukinia starta na tarce będzie mieć inną strukturę (prawdopodobnie trudniej będzie dokładnie wymieszać ją z sosem) oraz że może puszczać więcej wody.

Co, kiedy warzywa są gotowe? Wszystkie składniki dokładnie mieszamy z przygotowanym wcześniej sosem i posypujemy orzeszkami ziemnymi. Ta polska interpretacja tajskiej sałatki z papai zachowuje esencję oryginalnego dania - jest równie orzeźwiająca, pełna kontrastujących smaków i tekstur, a jednocześnie możliwa do przygotowania z łatwo dostępnych składników.

Warianty som tam - sałatki z papai

Som tam występuje w Tajlandii w wielu odmianach, które różnią się dodatkami i poziomem pikantności. Najpopularniejsze warianty to:

• Som Tam Thai - klasyczna wersja tajskiej sałatki z zielonej papai, zawierająca orzeszki ziemne i suszone krewetki
• Som Tam Poo - z dodatkiem solonego kraba
• Som Tam Poo Pla Ra - z fermentowaną pastą rybną i solonym krabem
• Sałatka z papai i mango - słodsza wersja z dodatkiem dojrzałego mango. Ten wariant z powodzeniem zrobisz w domu. Wystarczy, że do naszego bazowego przepisu dodasz drobno pokrojone świeże mango dostępne na Ryneczku Lidla przez cały rok.

Ciekawą alternatywą dla osób, które nie przepadają za pikantnym jedzeniem, jest przepis na sałatkę z papai z ograniczoną ilością chili lub słodką papryką zamiast części chili. Można też eksperymentować, dodając inne warzywa dostępne w Polsce - marchewkę, rzodkiewkę czy kapustę pekińską, tworząc swoją własną wersję surówki tajskiej. Bardzo dobrze sprawdza się także nasza rodzima kalarepa. To świetny sposób na wykorzystanie tego warzywa, na które często nie mamy pomysłu.

W naszej wersji tajskiej sałatki możemy również modyfikować intensywność smaku, dostosowując ilość sosu rybnego, limonki czy cukru do własnych preferencji. Dla osób na diecie wegańskiej, sos rybny można zastąpić większą ilością sosu sojowego z dodatkiem wodorostów nori, które nadadzą potrawie charakterystyczny morski aromat.

Som tam najlepiej smakuje świeżo przygotowana, jako dodatek do grillowanych mięs czy ryb, lub jako samodzielne danie z dodatkiem ryżu. Ta sałatka z papają to nie tylko pyszny posiłek, ale również kolorowa uczta dla oczu, która wniesie do twojej kuchni egzotyczny powiew Tajlandii. Pamiętaj, żeby podawać ją od razu po przyrządzeniu, by warzywa nie zdążyły puścić za dużo wody.

Jeśli zasmakował Ci tajski kierunek kulinarny, koniecznie wypróbuj inne azjatyckie przepisy dostępne na Kuchni Lidla. Cytrusowa sałatka z krewetek i awokado to lekka i orzeźwiająca propozycja idealna na kolację we dwoje. Dla miłośników makaronu polecamy sałatkę z makaronu soba autorstwa Karola Okrasy, którą przygotujesz w zaledwie 20 minut.

Kinga Paruzel proponuje dwie ciekawe alternatywy: lekką sałatkę z makaronem konjac i warzywami - niskokaloryczną opcję w azjatyckim stylu, oraz spring rolls salad - czyli wszystkie smaki popularnych sajgonek w formie sałatki, bez konieczności zawijania.

Tajska kuchnia to prawdziwa eksplozja smaków, która zachwyca prostotą przygotowania i bogactwem aromatów. Sałatka som tam to dopiero początek kulinarnej przygody z Azją - daj się porwać tej fascynującej kuchni i odkryj jej niezwykłe smaki we własnym domu!