Chachumbar – indyjska sałatka z pomidorów i ogórków

Chachumbar to egzotycznie brzmiąca nazwa, którą nosi niezwykle pyszna i prosta potrawa z kuchni indyjskiej. Mowa tu oczywiście o sałatce z pomidorów, ogórka, kolendry i innych aromatycznych składników, która łudząco przypomina bardziej popularną, choć wcale nie smaczniejszą salsę pico de gallo. W jaki sposób przyrządza się chachumbar i do czego można podawać tę sałatkę? Tego dowiesz się z lektury poniższego tekstu.

Chachumbar — egzotyka na talerzu

Chachumbar to sałatka z pomidorów i ogórków wzbogacona o kilka innych składników, która swoją tradycją sięga głęboko w historię kulinarną Indii. Świeża, aromatyczna sałatka z pomidorów i ogórków jest nieco podobna w składzie do naszych rodzimych kompozycji serwowanych do obiadu lub grilla, jednakże wersja indyjska odznacza się bardziej intensywnym i zdecydowanym smakiem oraz wyrazistą kolorystyką.

Surówka z pomidora i ogórka o nazwie chachumbar (pisana także kachumber) jest jedną z najstarszych potraw kuchni Indii i stanowi podstawę codziennego jadłospisu mieszkańców tego kraju. Głównymi składnikami indyjskiej sałatki z ogórków i pomidorów są rzecz jasna świeże i dojrzałe ogórki oraz pomidory, a także cebula, kolendra oraz sok z limonki, sól, pieprz i odrobina chili.

Proporcje pomiędzy poszczególnymi składnikami różnią się w zależności od regionu oraz preferencji gospodyni - w niektórych rejonach Indii kachumber składa się głównie z ogórków, w innych zaś przeważają pomidory. Pyszne ogórki z pomidorami po indyjsku występują także w innych wersjach! Czasem do przepisu dodaje się także zieloną i czerwoną paprykę, która dodaje sałatce więcej chrupkości.

Z powodu składu składników sałatka z ogórków w pomidorach po indyjsku może kojarzyć się nieco z meksykańską salsą pico de gallo i jest to jak najbardziej trafne skojarzenie. Jaka jest różnica pomiędzy tymi dwoma pysznymi kompozycjami? Salsę kroi się na znacznie drobniejsze kawałki, ale obydwie sałatki opierają się na tych samych, świeżych, surowych składnikach i są dowodem na uniwersalność i piękno gotowania. Niezależnie od miejsca na świecie, miłość do kuchni i dobrych składników sprawia, że ludzie myślą podobnie, tworząc kolorowych i smacznych kompozycji z podobnych składników.

Z czym podaje się chachumbar w Indiach? Sałatkę tę serwuje się z głównie z curry, osiągając w ten sposób idealny balans smaku, a także z ryżem biryani i grillowanymi mięsami. Chachumbar stanowi część codziennych, jak i uroczystych posiłków w każdej grupie społecznej — pomidory i ogórki to wszechobecne, tanie składniki, dlatego sałatkę tą jadają Hindusi z każdej z kast.

Sałatka z pomidorów i ogórków po indyjsku na różne sposoby

Tradycyjna receptura na sałatkę z pomidora i ogórka chachumber jest niezwykle prosta w przygotowaniu i łatwa do modyfikacji. W jaki sposób można urozmaicić jej smak? Doskonałym dodatkiem do sałatki z ogórka i pomidora będzie kremowe awokado. Sałatka stanie się bardziej sycąca i nabierze łagodniejszego smaku. Jeśli chciałbyś nieco dosłodzić swoją sałatkę z ogórkiem i pomidorem, możesz wykorzystać do tego owoce np. dojrzałe pomarańcze, brzoskwinie, mango, ananasa albo chrupkich pestek granatu.

Jakie jeszcze składniki wybrać, aby sałatka z pomidora i ogórka w stylu indyjskim pasowała do letniego obiadu? Lato, ale także wiosna i jesień to czas wielu nowalijek! Wykorzystaj je do stworzenia własnej receptury na indyjską sałatkę z dodatkiem pomidorów, ogórka i cebuli. Chrupiąca fasolka szparagowa, bób, szparagi czy rzodkiewka świetnie sprawdzą się w przepisie na sałatkę z ogórków i pomidorów Chachumbar.

Do jakich potraw naszej rodzimej kuchni można zaserwować orzeźwiający chachumbar? Sałatka ta będzie doskonale komponować się z grillowanymi i pieczonymi mięsami skąpanymi w aromatycznej marynacie lub sosie. Pomidory z ogórkiem, kolendrą, cebulą i limonką można użyć także jako dodatek do kanapek oraz tostów, a także kotletów schabowych lub mielonych.

Poza potrawami kuchni indyjskiej i polskiej, sałatka chachumber może stać się pysznym dodatkiem do dań azjatyckich np. tajskich. Jeśli dodasz do niej pokrojoną papaję i wiórki kokosa stanie się dobrą przeciwwagą do pikantnych potraw, których w kuchni azjatyckiej nie brakuje. Mieszanka pomidora z ogórkiem i innymi składnikami jest na tyle uniwersalna, że można ją podać do potraw z całego świata — kuchni francuskiej, meksykańskiej, amerykańskiej czy duńskiej.

Przygotowując chachumbar, warto pozwolić sobie na eksperymenty i dostosować składniki do własnych preferencji smakowych. Ta odświeżająca i lekka sałatka z pewnością wzbogaci smakowe doświadczenia każdego, kto odważy się na odrobinę eksperymentów kulinarnych i podróż przez kolorowe i różnorodne Indie.