Tantanmen ramen

Tantanmen ramen — co to za danie?

Tantanmen ramen to jedno z najpopularniejszych dań wśród miłośników ramenu na całym świecie, w tym także w Polsce. Tantanmen wywodzi się z kuchni chińskiej, a za jego pierwowzorów uważa się dan dan noodles. Dan dan noodel (mian) wywodzi się dokładnie z prowincji Syczuan w Chinach. Jego nazwa pochodzi od sposobu, w jaki było tradycyjnie sprzedawane — uliczni sprzedawcy nosili je w dwóch koszach zawieszonych na kijach, które przetrzymywali na ramionach (dan dan).

Dan dan noodles to cienkie kluski serwowane w pikantnym sosie na bazie zha cai (przetworu na bazie gorczycy sarepskiej), pasty sezamowej, sosu sojowego, oleju arachidowego z przesmażonym chili oraz pieprzu syczuańskiego. To właśnie ten specyficzny sos nadaje daniu charakterystyczny, głęboki smak, który łączy w sobie ostrość, słodycz, słoność i nuty orzechowe. Do dan dan dodaje się mięso mielone, zazwyczaj wieprzowe i sporą dawką przypraw. Japończycy, zainspirowani tym daniem, stworzyli własną wersję, przekształcając go w ramen tantanmen, który charakteryzuje się kremowym bulionem i grubszym makaronem ramen.

Ramen tantanmen, choć czerpie z chińskiej tradycji, zyskał swoje unikalne cechy w Japonii. Do receptury dodano bogaty bulion, który jest mniej pikantny niż oryginalny dan dan noodles, dzięki czemu jest bardziej przystępny dla szerszej publiczności. W różnych regionach Japonii można spotkać różne warianty tantanmen (czasem nazywany także tantan ramen), które różnią się nie tylko poziomem ostrości, ale również dodatkami. W prefekturze Chiba popularny jest tantanmen z dużą ilością smalcu, którego receptura ma za zadanie rozgrzewać rybaków i nurków pracujących w zimnych wodach regionu.

Oryginalne przepisy na tantanmen są dość skomplikowane i wymagają długiego gotowania, co może zniechęcać niektórych kucharzy amatorów. W naszej wersji tantanmen jest prosty w przygotowaniu, a składniki są bardziej dostępne, dzięki czemu każdy może cieszyć się tym pysznym daniem w swoim domu. Wystarczy kilka kluczowych składników, takich jak dobry bulion, mielone mięso, pasta sezamowa, czosnek, imbir i przyprawy, aby stworzyć aromatyczny i pożywny ramen. Sekretem jest dobrze zbalansowany bulion, który jest jednocześnie pikantny i słodki oraz kremowy.

Różnorodność wariantów tantanmen ramen sprawia, że każdy może znaleźć coś dla siebie. Dla miłośników ostrości idealna będzie wersja z większą ilością chili i pieprzu, podczas gdy osoby preferujące łagodniejsze smaki mogą sięgnąć po tantanmen z większą ilością sezamu i np. orzechów. Popularne są także wersje wegetariańskie, w których mięso zastępuje się tofu, granulatem sojowym lub grzybami, co pozwala cieszyć się smakiem tego wyjątkowego dania również tym, którzy nie jedzą mięsa.

W zależności od regionu i osobistych preferencji tantanmen można wzbogacić o różne dodatki. Często dodaje się do niego warzywa, takie jak szpinak, kapusta, bambus, kiełki czy pieczonego pomidora. Ten ramen można także przygotować w stylu fusion, łącząc elementy różnych kuchni świata, co sprawia, że jest to danie niezwykle uniwersalne.

Ramen tantanmen — przepis na udany obiad w azjatyckim stylu

Ramen tantanmen to prawdziwa uczta dla miłośników azjatyckich smaków, która doskonale sprawdza się jako udany obiad. Ten pikantny i aromatyczny ramen wyróżnia się gęstym, kremowym bulionem, który idealnie komponuje się z mielonym mięsem i sezamowym sosem. Przygotowanie tantanmenu w domu może wydawać się skomplikowane, ale nie jest niemożliwe. Wiemy, że niektóre oryginalne składniki są trudno osiągalne, dlatego stworzyliśmy przepis na tantanmen ramen na bazie bardziej dostępnych produktów. Przykładem mogą być ocet ryżowy i sos rybny lub ostrygowy, które świetnie zastępują bardziej egzotyczne (np. mirin). Produkty te znajdziesz w Lidlu podczas trwania tygodnia w stylu azjatyckim.

Przygotowanie przepisu na tantanmen nie wymaga wielu składników, a jedynie odrobiny czasu. Sos sojowy, pasta miso oraz tahini lub masło orzechowe to kluczowe składniki, które można łatwo znaleźć i które zapewnią odpowiednią konsystencję zupy oraz jej doskonały aromat. Warto również pamiętać o aromatycznych dodatkach, takich jak świeży czosnek, imbir, szczypiorek oraz chili, które wzbogacą potrawę i nadadzą jej charakterystycznego, ostrego smaku. Do ramenu warto wrzucić także inne zielone dodatki, np. liście szpinaku, rukoli czy podsmażoną kapustę.

Tantanmen ramen z mięsem mielonym to doskonały sposób na pożywny i rozgrzewający posiłek, który można łatwo przygotować w domowej kuchni. Smażone mielone mięso, najlepiej wieprzowe lub wołowe, stanowi serce tego dania. Do tego wystarczy przygotować podstawowy, ale bardzo aromatyczny, kremowy bulion i ramen jest prawie gotowy!

Ramen warto podać z różnorodnymi dodatkami, takimi jak blanszowane marchewki, marynowane jajka (można je zamarynować już dzień wcześniej), świeże zioła czy kiełki. Do środka można wrzucić także mniej oczywiste produkty — np. kukurydzę, dynię, rzepę, kalarepę czy szparagi. Wystarczy odrobina fantazji oraz czasu i pyszny, domowy tantanmen jest gotowy!