Wegański tort marchewkowy

Spróbuj wegańskiej wersji tortu marchewkowego z kremem na bazie tofu i masła orzechowego!

zacznij gotować

Składniki

Suche

mąka pszenna pełnoziarnista bio – 2¼ szklanki
cukier trzcinowy – 1 szklanka
proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
cynamon – 2 łyżeczki
soda oczyszczona – 1 łyżeczka
zmielone siemię lniane – 1½ łyżeczki
orzechy włoskie – ¾ szklanki
sól – 1 szczypta

Mokre

starta marchewka – 2½ szklanki
olej rzepakowy – ½ szklanki
mus jabłkowy lub jabłka prażone – ½ szklanki
sok pomarańczowy – ½ szklanki
sok z cytryny – 1 łyżka

Krem

tofu naturalne – 400 g
mleko sojowe – ¼-½ szklanki
masło orzechowe – 2 łyżki
sok z cytryny – 2 łyżki
syrop klonowy – 2 łyżki
laska wanilii – 1 szt.

Dekoracja

morele
świeża mięta

Przygotuj

dwie formy o średnicy 20 cm
mikser
piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

Krok 1: Pieczemy ciasto

Formy wykładamy papierem do pieczenia. W jednej misce łączymy ze sobą składniki suche wraz z pokruszonymi orzechami, a w drugiej mokre z marchewką startą na grubych oczkach tarki. Następnie suche składniki dodajemy do mokrych i dokładnie mieszamy. Ciasto rozkładamy na dwóch przygotowanych blaszkach. Pieczemy około 60 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C z funkcją grzania góra-dół. Upieczone ciasto pozostawiamy do wystudzenia.

Krok 2: Przygotowujemy krem

Wszystkie składniki miksujemy na gładki krem razem z nasionkami wydrążonymi z laski wanilii.

Krok 3: Składamy elementy ciasta

Na paterze układamy jeden blat ciasta i smarujemy go połową kremu. Następnie przykrywamy krem drugim blatem, a pozostałą część kremu rozsmarowujemy na wierzchu ciasta. Dekorujemy morelami i listkami mięty.