Wegetariańska zapiekanka pasterska

Przygotuj:

• tłuczek do ziemniaków
• głęboką patelnię żeliwną z pokrywą (o pojemności ok. 2,5-3 l)
• piekarnik nagrzany do temp. 220°C

Przygotuj wcześniej:

Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie.

Sposób przygotowania:

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY PURÉE

Jeszcze gorące ziemniaki odcedzamy i w pustym garnku podgrzewamy przez chwilę, co jakiś czas mieszając, aby pozbawić je nadmiaru wody. Następnie dodajemy masło i energicznie rozgniatamy ziemniaki na purée. Całość doprawiamy do smaku solą, przykrywamy i odstawiamy na bok.

KROK 2: PODSMAŻAMY SKŁADNIKI

Cebulę, czosnek i papryczkę drobno siekamy. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulkę, aż nabierze złotego koloru. Pod koniec smażenia na patelnię dodajemy także czosnek i papryczkę i podgrzewamy, aż zaczną pachnieć. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, paprykę wędzoną, sól i pieprz. Całość dokładnie mieszamy.

KROK 3: GOTUJEMY SOCZEWICĘ

Do podsmażonych składników dodajemy soczewicę i zalewamy je bulionem. Całość doprawiamy tymiankiem, doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy ogień. Następnie patelnię przykrywamy pokrywą i gotujemy soczewicę przez ok. 30-40 minut, aż stanie się miękka.

KROK 4: DODAJEMY MROŻONE WARZYWA

Z patelni zdejmujemy pokrywę i gotujemy całość jeszcze chwilę, aby wyparowała większość płynu. Następnie na patelnię dodajemy mrożone warzywa, mieszamy i gotujemy przez ok. 10 minut.

KROK 5: PIECZEMY ZAPIEKANKĘ

Kiedy farsz będzie miał zadowalającą konsystencję, zdejmujemy go z ognia i ostrożnie pokrywamy cały przygotowanym wcześniej purée ziemniaczanym. Danie oprószamy solą i świeżym tymiankiem lub rozmarynem i pieczemy przez ok. 10-15 minut, aż purée się zarumieni.

KROK 6: PODAJEMY ZAPIEKANKĘ

Zapiekankę studzimy przez chwilę po wyjęciu z piekarnika, jednak podajemy jeszcze ciepłą.