Wielkanocna baba drożdżowa

Piotr Kucharski

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!

Przygotuj

  • formę do baby wielkanocnej o pojemności 2 l
  • piekarnik rozgrzany do temperatury 170°C (termoobieg) lub 180°C (bez termoobiegu)

Krok 1: Przygotowujemy ciasto

Rodzynki przesypujemy na sito i przelewamy obficie wrzątkiem. Przekładamy do miseczki i zalewamy rumem. Odstawiamy na 30 minut do nasiąknięcia. W letnim mleku rozpuszczamy drożdże ze szczyptą cukru. Dodajemy 100 g mąki, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. W tym czasie żółtka ubijamy z cukrem, aż powstanie jasny krem. Ubite żółtka dodajemy do drożdżowego zaczynu, mieszamy i dodajemy pozostałą mąkę. Dokładnie wyrabiamy, aż ciasto będzie elastyczne i przestanie się kleić do rąk. W trakcie wyrabiania dodajemy roztopione masło, rodzynki i szczyptę soli. Przekładamy do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40 minut (aż ciasto podwoi swoją objętość).

Krok 2: Pieczemy babę wielkanocną

Następnie przekładamy do wysmarowanej masłem formy. Odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 20 minut, aby ciasto znowu podwoiło swoją objętość. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 170°C (termoobieg) lub 180°C (bez termoobiegu) przez ok. 40 minut. Po upieczeniu odstawiamy na chwilę, aby forma wystygła, następnie wyjmujemy babę z formy na kratkę do studzenia.

Krok 3: Przygotowujemy polewę

Cukier puder mieszamy z wodą i polewamy babę. Zamiast wody do polewy możemy użyć soku z cytryny lub pomarańczy. Babę kroimy na kawałki, możemy podawać na przykład z różaną konfiturą. Aby jeszcze bardziej wzmocnić smak cytrusów, możemy na wierzch baby zetrzeć skórkę ze sparzonej cytryny lub pomarańczy.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (1)

Avatar
  • Gość Gość
    798 dni temu
    Uwielbiam babki piaskowe i drożdżowe :)

    odpowiedz


Wielkanocna babka drożdżowa — tradycyjny wypiek z długą historią

Babka drożdżowa wielkanocna to obowiązkowy element świątecznego stołu, a także jedno z najbardziej charakterystycznych ciast w polskiej tradycji kulinarnej, które inspirowało cukierników z całego świata. Jej smak, konsystencja i niezwykłe nuty aromatyczne dostarczają wyjątkowych doznań przeżywanych wraz z każdym kęsem. Skąd w ogóle drożdżowa babka wzięła się w naszej historii cukierniczej i jak stała się wielkanocną?

Historia babki drożdżowej sięga wielu wieków wstecz, a jej początków można szukać u Słowian. Pierwsze wzmianki o ciastach podobnych do babki wielkanocnej drożdżowej pochodzą ze Środkowej i Wschodniej Europu. W źródłach znaleźć można informację, jakoby babki przygotowywane były w formie ofiary dla pogańskich bóstw kobiecych, przekazywane w trakcie rytuałów płodności. Przypominały one swoim wyglądem bardziej chałkę lub warkocz, aniżeli babę, którą znamy dziś. Wygląd oraz skład tego wypieku ewoluował w czasie, aż został przejęty przez tradycję chrześcijańską — to właśnie w XVII wieku baba zyskała kształt podobny do tego dzisiejszego.

Warto wspomnieć o tym, że baba drożdżowa (później wielkanocna) stała się niezwykle popularna we Francji za sprawą elekcyjnego króla Stanisława Leszczyńskiego. To właśnie na jego dworze Nicolas Stohrer udoskonalił tradycyjną recepturę na drożdżową babę, zanurzając ją po wypieczeniu w alkoholowej nalewce. Ta wersja szybko zdobyła serca dworzan i równie prędko dotarła na południe Włoch, gdzie po krótkiej chwili powstała baba al rum — jeden z najbardziej znanych wypieków, charakterystycznych dla Neapolu i jego okolic.

W dawnych czasach przygotowanie babki drożdżowej było skomplikowanym procesem. Ciasto wyrabiano ręcznie, a następnie pozostawiano do wyrośnięcia na długi czas. W miarę postępu technologii kuchennej i łatwiejszego dostępu do różnorodnych składników, przepisy na babkę drożdżową ulegały zmianom. Powstały nowe wersje z różnymi dodatkami, takimi jak słynna babka cytrynowa czy babka majonezowa. Gdy w dwudziestoleciu międzywojennym karierę zrobił proszek do pieczenia, wielkanocna babka drożdżowa zaczęła być wypierana przez bardziej puszyste wersje np. babkę marmurkową czy piaskową.

A co z ozdobami? Tradycyjny sposób ozdabiania babki drożdżowej wielkanocnej był początkowo dość prosty. Najczęściej używano białej polewy cukrowej, która była równomiernie rozprowadzana na wierzchu ciasta. Ta delikatna polewa symbolizowała czystość i radość z okazji Wielkanocy.

Współczesne trendy i gusta ewoluowały, wprowadzając nowe, kreatywne podejścia do dekorowania babki. Obecnie popularne są bardziej rozbudowane i fantazyjne dekoracje, które często obejmują kolorowe polewy, posypki, a nawet dodatki w postaci owoców czy orzechów. Zmienił się także sposób prezentacji babki — tradycyjne kształty ustąpiły miejsca bardziej awangardowym formom, a designerskie wzory stają się coraz bardziej powszechne.

Mimo tych zmian warto zauważyć, że tradycyjne ozdoby nadal cieszą się popularnością i są doceniane za swoje historyczne znaczenie, a sama babka drożdżowa wciąż pozostaje jednym z najbardziej cenionych smakołyków w polskiej kuchni. Obecność baby drożdżowej wielkanocnej na świątecznym stole ma także znaczenie symboliczne. Okrągły kształt babki reprezentuje cykl życia, podkreślając ciągłość i jedność, a sama babka jest symbolem odrodzenia i obfitości.

Babka drożdżowa wielkanocna — jak ją zrobić? Kilka cennych wskazówek.

Przepis na babkę drożdżową wielkanocną z rumem i rodzynkami to doskonały pomysł na odświeżenie nieco tradycyjnej receptury na ten wypiek. Niewątpliwą zaletą tej receptury na babkę drożdżową wielkanocną jest to, że można bez trudu przyrządzić ją w domowym zaciszu z podstawowych składników dostępnych w kuchni — jedynie rum i rodzynki to element dodatkowy, który nie zawsze ma się pod ręką. Całe szczęście składniki też bez trudu dostaniesz w stałej ofercie Lidla.

Dodatek rumu nadaje ciastu charakterystycznego aromatu, a rodzynki wzbogacają smak, czyniąc babkę bardziej słodką i zróżnicowaną pod względem struktury. Przygotowanie drożdżowej babki wielkanocnej z tytułowego przepisu nie wymaga olbrzymich umiejętności cukierniczych, a jedynie dobrego przepisu, znajomości kilku trików cukierniczych oraz skupienia — uwierz nam, że efekt z pewnością zachwyci podniebienia wszystkich gości!

Przygotowując babę wielkanocną z tytułowego przepisu, warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych aspektów. Proces pieczenia zacznij od wyboru wysokiej jakości składników takich jak ekologiczna mąka, świeże drożdże czy masło o wysokiej zawartości tłuszczu. To właśnie te kluczowe składniki nadadzą babce odpowiedni smak oraz konsystencję. Drożdże rozpuszczaj w letnim mleku, co przyspiesza proces fermentacji i zagwarantuje szybkie wyrastanie ciasta. Warto wspomnieć o tym, że dodanie szczypty soli podczas wyrabiania ciasta poprawi elastyczność i uwydatni smak. Staraj się dodawać masło stopniowo, gdy ciasto jest już częściowo wyrobione.

Ciasto na wilgotną babkę drożdżową wielkanocną wyrabiaj starannie i powoli, aby nadać mu elastyczności i umożliwić rozwinięcie glutenowi. Po przygotowaniu ciasta pozostaw je do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, najlepiej pod przykryciem, koło rozgrzewającego się piekarnika. Do pieczenia wyśmienitej babki wielkanocnej użyj formy z otworem na środku, co umożliwi równomierne przewodzenie ciepła i lepsze wypieczenie środka ciasta. Piecz babkę do momentu uzyskania złotego brązowego koloru. Przed wyjęciem z piekarnika wykonaj test patyczkiem, który powinien wyjść suchy. Odczekaj, aż babka całkowicie ostygnie, zanim przystąpisz do ozdabiania. Gorące ciasto może spowodować rozpuszczenie polewy.

Jeśli chodzi o dekorację, można użyć tradycyjnej polewy lukrowej wymieszanej z wodą lub sokiem z cytryny, która nada babce wyjątkowego smaku i estetycznego wyglądu. Lukier do baby wielkanocnej możesz dowolnie zmodyfikować, np. dodając do niego ekstrakt waniliowy, migdałowy czy kolorowy barwnik spożywczy. Dobrym, choć nietypowym pomysłem, pomysłem może okazać się przygotowanie lukru z sokiem z pomarańczy lub grejpfruta. Taki delikatny twist na klasyce z pewnością zrobi wrażenie na każdym, kto spróbuje chociaż kawałek babki.

Eksperymentuj z polewami — zamiast klasycznego lukru przygotuj polewę czekoladową na bazie kakao, masła i roztopionej czekolady. Do polewy możesz dodać także trochę zaparzonej kawy, nadając babce niesamowitego aromatu. Jeśli chcesz podkreślić smak babki, dodaj do ciasta drobno posiekanych orzechów, suszonych owoców lub kawałków czekolady. Pamiętaj, że wypiekanie babki drożdżowej to również kwestia praktyki, więc śmiało dostosuj przepis do swoich preferencji i ciesz się wyjątkowym smakiem tego tradycyjnego wypieku.

Newsletter

Bądź na bieżąco z nowościami
Kuchni Lidla!