Wytrawna konfitura z pomidorów, gorczycy i papryki

PRZYGOTUJ:

• słoiczek z zakrętką (250 ml)
• głęboką patelnię z grubym dnem

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:

Dokładniej umyj, wyparz i osusz słoiczek.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

KROK 1: KARMELIZUJEMY MIÓD

Miód przelewamy na dno rozgrzanej patelni i podgrzewamy, nie mieszając, aż zacznie się delikatnie pienić. By rozprowadzić skarmelizowany miód po całej powierzchni patelni, ruszamy nią – nie używamy drewnianych szpatułek, nie dotykamy karmelu.

KROK 2: GOTUJEMY KONFITURĘ

Dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Chwilę prażymy. Dodajemy paprykę, musztardę i skórkę otartą z cytryny. Mieszamy. Dodajemy pomidory pokrojone w drobną kostkę. Ponownie mieszamy. Całość zalewamy octem. Gotujemy, co jakiś czas mieszając, aż płyn odparuje, a konfitura lekko zgęstnieje.

WSKAZÓWKA! Gorąca konfitura może mieć nieco rzadszą konsystencję, która pod wpływem działania cukru zawartego w miodzie zmieni się po wystudzeniu.

Pod koniec gotowania dodajemy sok wyciśnięty z cytryny.

KROK 3: PRZEKŁADAMY KONFITURĘ DO SŁOICZKA

Gotową konfiturę przekładamy do dokładnie umytego, wyparzonego i osuszonego słoiczka. Słoiczek mocno zakręcamy i odstawiamy do góry dnem na materiałową ściereczkę.